Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência dos Alimentos

ISSN: 2447-2840

Departamento de Ciência dos Alimentos / Universidade Federal de Lavras

Armando Abel Massingue

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POTENTIAL APPLICATION OF ALLSPICE EXTRACTS IN GELATINE-BASED EDIBLE COATING FILMS FOR BEEF DISPLAY-LIFE PRESERVATION
Formulation e processing of food (FP)

Armando Abel Massingue ¹ ; Ligiane Gomes ¹ ; Paulo Rogério Fontes ¹ ; Alcineia de Lemos Souza Ramos ¹ ; Eduardo Mendes Ramos ¹

¹ Departamento de Ciência dos Alimentos / Universidade Federal de Lavras

Meat color

oxidation

Packegink system

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70333
EFFECT OF WASHING OF MECHANICALLY DEBONED TURKEY MEAT ON THE TEXTURE OF COOKED GEL
Formulation e processing of food (FP)

Armando Abel Massingue ¹ ; Marielle Paula ¹ ; Paulo Rogério Fontes ¹ ; Alcineia de Lemos Souza Ramos ¹ ; Eduardo Mendes Ramos ¹

¹ Departamento de Ciência dos Alimentos / Universidade Federal de Lavras

Surimi-like

Thermal gelation

Texture profile analysis

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70976

Co-authors (5)