Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência dos Alimentos

ISSN: 2447-2840

Universidade Federal de Lavras (UFLA). Departamento de Ciência dos Alimentos.

Thales Leandro Coutinho Oliveira

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CONTROL OF CLOSTRIDIUM PERFRINGENS BY GAMMA RADIATION IN POULTRY SAUSAGES WITH REDUCED NITRITE LEVELS
Food and Health (AS)

Paulo Rogério Fontes ¹ ; Erika Cristina Rodrigues ² ; Carolina Naves Aroeira ¹ ; Thales Leandro Coutinho Oliveira ¹ ; Alcineia de Lemos Souza Ramos ¹ ; Eduardo Mendes Ramos ¹

¹ Universidade Federal de Lavras (UFLA). Departamento de Ciência dos Alimentos. ;

² Instituto Federal de Educação, Ciencia e Tecnologia de Mato Grosso Campus Cuiabá - Bela Vista

Sodium nitrite

Foodborne pathogen

lipid oxidation

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70616

Co-authors (5)