Juliana Costa

Universidade Federal do Ceará

Papers (3)

INFLUÊNCIA DA FORMAÇÃO DE GEL DE AGAR-AGAR NAS CARACTERÍSTICAS FÍSICO-QUÍMICAS DE BARRAS MISTAS DE CAJÁ COM ACEROLA
AMANDA RODRIGUES LEAL ¹
Paulo Henrique Machado de Sousa ²
Luciana Siqueira Oliveira ³
Juliana Costa ¹
Luis Gustavo Lima Nascimento ⁴
Delane Da Costa Rodrigues ¹
Carlos Artur Nascimento Alves ¹
Maria Mozarina Beserra Almeida ¹
¹ Universidade Federal do Ceará
² Universidade Federal do Ceará - Instituto de Cultura e Arte
³ Engenharia de Alimentos / Universidade Federal do Ceará - UFC
⁴ ENGENHARIA DE ALIMENTOS / UNIVERSIDADE FEDERAL DO CEARÁ / Universidade Federal do Ceará - UFC
-
70909

Chemical and physicochemical characterization of food (FQ)

Pôster
AVALIAÇÃO DO PROCESSO DE SUCO DE CAJU CLARIFICADO OBTIDO POR ULTRAFILTRAÇÃO
Maria Micheline Teixeira Lopes ¹
Juliana Costa ²
Luis Gustavo Lima Nascimento ³
Carlos Artur Nascimento Alves ²
Lorena Farias ²
Milena Borges ²
Paulo Henrique Machado de Sousa ⁴
¹ Engenharia de Alimentos / Universidade Federal do Ceará - UFC
² Universidade Federal do Ceará
³ ENGENHARIA DE ALIMENTOS / UNIVERSIDADE FEDERAL DO CEARÁ / Universidade Federal do Ceará - UFC
⁴ Universidade Federal do Ceará - Instituto de Cultura e Arte
-
71150

Chemical and physicochemical characterization of food (FQ)

Pôster
IMPACT IN MORPHOLOGY, TEXTURE AND RELEASE OF VOLATILE COMPOUNDS OF GUAVA BARS CAUSED BY GELLAN GUM AND AGAR-AGAR HYDROCOLLOIDS
Juliana Costa ¹
Paulo Sousa ¹
Paulina Mata ²
Delane Da Costa Rodrigues ¹
Celli Muniz ³
João Paulo da Costa de Noronha ²
AMANDA RODRIGUES LEAL ¹
Luis Gustavo Lima Nascimento ⁴
Raimundo Wilane Figueiredo ⁵
¹ Universidade Federal do Ceará
² Universidade Nova de Lisboa
³ Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Ceará
⁴ ENGENHARIA DE ALIMENTOS / UNIVERSIDADE FEDERAL DO CEARÁ / Universidade Federal do Ceará - UFC
⁵ Departamento de Tecnologia de Alimentos / Universidade Federal do Ceará - UFC
-
71359

Chemical and physicochemical characterization of food (FQ)

Pôster

SLACA

Proceedings of the Latin American Symposium on Food Sciences

Juliana Costa

INFLUÊNCIA DA FORMAÇÃO DE GEL DE AGAR-AGAR NAS CARACTERÍSTICAS FÍSICO-QUÍMICAS DE BARRAS MISTAS DE CAJÁ COM ACEROLA

AVALIAÇÃO DO PROCESSO DE SUCO DE CAJU CLARIFICADO OBTIDO POR ULTRAFILTRAÇÃO

IMPACT IN MORPHOLOGY, TEXTURE AND RELEASE OF VOLATILE COMPOUNDS OF GUAVA BARS CAUSED BY GELLAN GUM AND AGAR-AGAR HYDROCOLLOIDS

Co-authors (15)

Raimundo Wilane Figueiredo

Paulo Henrique Machado de Sousa

Luciana Siqueira Oliveira

AMANDA RODRIGUES LEAL

Carlos Artur Nascimento Alves

Milena Borges

Luis Gustavo Lima Nascimento

Maria Mozarina Beserra Almeida

Maria Micheline Teixeira Lopes

Lorena Farias

Delane Da Costa Rodrigues

Paulo Sousa

Paulina Mata

Celli Muniz

João Paulo da Costa de Noronha

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