João Paulo da Costa de Noronha in Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência dos Alimentos

Juliana Costa ¹ ; Paulo Sousa ¹ ; Paulina Mata ² ; Delane Da Costa Rodrigues ¹ ; Celli Muniz ³ ; João Paulo da Costa de Noronha ² ; AMANDA RODRIGUES LEAL ¹ ; Luis Gustavo Lima Nascimento ⁴ ; Raimundo Wilane Figueiredo ⁵

¹ Universidade Federal do Ceará ;

² Universidade Nova de Lisboa ;

³ Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Ceará ;

⁴ ENGENHARIA DE ALIMENTOS / UNIVERSIDADE FEDERAL DO CEARÁ / Universidade Federal do Ceará - UFC ;

⁵ Departamento de Tecnologia de Alimentos / Universidade Federal do Ceará - UFC

Scanning electron microscopy

Texturometry

Hydrocolloids

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