Raimundo Wilane Figueiredo in Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência dos Alimentos

Papers 7

DETERMINAÇÃO DA ATIVIDADE ANTIOXIDANTE TOTAL DE POLPA TOPICAL MISTA DE ABACAXI, GRAVIOLA E AMEIXA
Chemical and physicochemical characterization of food (FQ)

Rita Monteiro ¹ ; Raimundo Wilane Figueiredo ² ; Ana Cristina Silva de Lima ¹ ; Ana Angel Soares Abreu ¹ ; Ana Rafaella Bráz ¹

¹ Universidade Federal do Ceará ;

² Departamento de Tecnologia de Alimentos / Universidade Federal do Ceará - UFC

Compostos Bioativos

Polpa mista

atividade antioxidante

-
66546
QUANTIFICAÇÃO DE COMPOSTOS BIOATIVOS E ATIVIDADE ANTIOXIDANTE DE POLPA DE FRUTA MISTA DE MANGA (Mangifera indica), TANGERINA (Citrus reticulada) E MARACUJÁ (Passiflora edulis).
Chemical and physicochemical characterization of food (FQ)

Ana Angel Soares Abreu ¹ ; Ana Rafaella Bráz ¹ ; Ana Cristina Silva de Lima ¹ ; Rita Monteiro ¹ ; Raimundo Wilane Figueiredo ² ; Leilanne Marcia Nogueira Oliveira ²

¹ Universidade Federal do Ceará ;

² Departamento de Tecnologia de Alimentos / Universidade Federal do Ceará - UFC

Inovação

sucos

antioxidantes

-
66907
IMPACT IN MORPHOLOGY, TEXTURE AND RELEASE OF VOLATILE COMPOUNDS OF GUAVA BARS CAUSED BY GELLAN GUM AND AGAR-AGAR HYDROCOLLOIDS
Chemical and physicochemical characterization of food (FQ)

Juliana Costa ¹ ; Paulo Sousa ¹ ; Paulina Mata ² ; Delane Da Costa Rodrigues ¹ ; Celli Muniz ³ ; João Paulo da Costa de Noronha ² ; AMANDA RODRIGUES LEAL ¹ ; Luis Gustavo Lima Nascimento ⁴ ; Raimundo Wilane Figueiredo ⁵

¹ Universidade Federal do Ceará ;

² Universidade Nova de Lisboa ;

³ Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Ceará ;

⁴ ENGENHARIA DE ALIMENTOS / UNIVERSIDADE FEDERAL DO CEARÁ / Universidade Federal do Ceará - UFC ;

⁵ Departamento de Tecnologia de Alimentos / Universidade Federal do Ceará - UFC

Scanning electron microscopy

Texturometry

Hydrocolloids

-
71359
PHENOLIC COMPOUNDS AND ANTOXIDANT ACTIVITY OF COMMERCIAL BRAZILIAN GRAPE BEVERAGE
Food and Health (AS)

Cintia Barros Nascimento ¹ ; Livia Xerez Pinho ² ; Lorena Farias ³ ; Paulo Victor ² ; Ana Cristina Silva de Lima ³ ; Paulo Henrique Machado de Sousa ⁴ ; Raimundo Wilane Figueiredo ⁵

¹ Programa de Pós-Graduação em Ciencia e Tecnologia de Alimentos / Universidade Federal do Ceará - UFC ;

² Departamento de Tecnologia de Alimentos / Faculdade de Engenharia de Alimentos / Universidade Federal do Ceará ;

³ Universidade Federal do Ceará ;

⁴ Universidade Federal do Ceará - Instituto de Cultura e Arte ;

⁵ Departamento de Tecnologia de Alimentos / Universidade Federal do Ceará - UFC

Grape nectar

grape beverage

Bioactive compounds

-
71493
EFFECT OF DIFFERENT HYDROCOLLOIDS ON THE SENSORY CHARACTERISTICS AND BIOACTIVES COMPOUNDS OF ACEROLA KETCHUP
Formulation e processing of food (FP)

Livia Xerez Pinho ¹ ; Cintia Barros Nascimento ² ; Paulo Victor ¹ ; Lorena Farias ³ ; Carlos Artur Nascimento Alves ³ ; Paulo Henrique Machado de Sousa ⁴ ; Raimundo Wilane Figueiredo ⁵

¹ Departamento de Tecnologia de Alimentos / Faculdade de Engenharia de Alimentos / Universidade Federal do Ceará ;

² Programa de Pós-Graduação em Ciencia e Tecnologia de Alimentos / Universidade Federal do Ceará - UFC ;

³ Universidade Federal do Ceará ;

⁴ Universidade Federal do Ceará - Instituto de Cultura e Arte ;

⁵ Departamento de Tecnologia de Alimentos / Universidade Federal do Ceará - UFC

Acerola

ketchup

Hydrocolloids

-
71522

Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência dos Alimentos

Raimundo Wilane Figueiredo

DETERMINAÇÃO DA ATIVIDADE ANTIOXIDANTE TOTAL DE POLPA TOPICAL MISTA DE ABACAXI, GRAVIOLA E AMEIXA

QUANTIFICAÇÃO DE COMPOSTOS BIOATIVOS E ATIVIDADE ANTIOXIDANTE DE POLPA DE FRUTA MISTA DE MANGA (Mangifera indica), TANGERINA (Citrus reticulada) E MARACUJÁ (Passiflora edulis).

IMPACT IN MORPHOLOGY, TEXTURE AND RELEASE OF VOLATILE COMPOUNDS OF GUAVA BARS CAUSED BY GELLAN GUM AND AGAR-AGAR HYDROCOLLOIDS

PHENOLIC COMPOUNDS AND ANTOXIDANT ACTIVITY OF COMMERCIAL BRAZILIAN GRAPE BEVERAGE

EFFECT OF DIFFERENT HYDROCOLLOIDS ON THE SENSORY CHARACTERISTICS AND BIOACTIVES COMPOUNDS OF ACEROLA KETCHUP

Co-authors (20)

Paulo Henrique Machado de Sousa

Ana Cristina Silva de Lima

Cintia Barros Nascimento

Livia Xerez Pinho

Carlos Artur Nascimento Alves

Rita Monteiro

Ana Angel Soares Abreu

Juliana Costa

Luis Gustavo Lima Nascimento

Lorena Farias

Cinthia Regina da Silva Rebouças

Ana Rafaella Bráz

Paulo Sousa

Paulina Mata

Delane Da Costa Rodrigues

AMANDA RODRIGUES LEAL

Paulo Victor

Leilanne Marcia Nogueira Oliveira

Celli Muniz

João Paulo da Costa de Noronha

Publications in other proceedings