Carlos Artur Nascimento Alves

Universidade Federal do Ceará

Papers (4)

INFLUÊNCIA DA FORMAÇÃO DE GEL DE AGAR-AGAR NAS CARACTERÍSTICAS FÍSICO-QUÍMICAS DE BARRAS MISTAS DE CAJÁ COM ACEROLA
AMANDA RODRIGUES LEAL ¹
Paulo Henrique Machado de Sousa ²
Luciana Siqueira Oliveira ³
Juliana Costa ¹
Luis Gustavo Lima Nascimento ⁴
Delane Da Costa Rodrigues ¹
Carlos Artur Nascimento Alves ¹
Maria Mozarina Beserra Almeida ¹
¹ Universidade Federal do Ceará
² Universidade Federal do Ceará - Instituto de Cultura e Arte
³ Engenharia de Alimentos / Universidade Federal do Ceará - UFC
⁴ ENGENHARIA DE ALIMENTOS / UNIVERSIDADE FEDERAL DO CEARÁ / Universidade Federal do Ceará - UFC
-
70909

Chemical and physicochemical characterization of food (FQ)

Pôster
AVALIAÇÃO DO PROCESSO DE SUCO DE CAJU CLARIFICADO OBTIDO POR ULTRAFILTRAÇÃO
Maria Micheline Teixeira Lopes ¹
Juliana Costa ²
Luis Gustavo Lima Nascimento ³
Carlos Artur Nascimento Alves ²
Lorena Farias ²
Milena Borges ²
Paulo Henrique Machado de Sousa ⁴
¹ Engenharia de Alimentos / Universidade Federal do Ceará - UFC
² Universidade Federal do Ceará
³ ENGENHARIA DE ALIMENTOS / UNIVERSIDADE FEDERAL DO CEARÁ / Universidade Federal do Ceará - UFC
⁴ Universidade Federal do Ceará - Instituto de Cultura e Arte
-
71150

Chemical and physicochemical characterization of food (FQ)

Pôster
EFFECT OF DIFFERENT HYDROCOLLOIDS ON THE SENSORY CHARACTERISTICS AND BIOACTIVES COMPOUNDS OF ACEROLA KETCHUP
Livia Xerez Pinho ¹
Cintia Barros Nascimento ²
Paulo Victor ¹
Lorena Farias ³
Carlos Artur Nascimento Alves ³
Paulo Henrique Machado de Sousa ⁴
Raimundo Wilane Figueiredo ⁵
¹ Departamento de Tecnologia de Alimentos / Faculdade de Engenharia de Alimentos / Universidade Federal do Ceará
² Programa de Pós-Graduação em Ciencia e Tecnologia de Alimentos / Universidade Federal do Ceará - UFC
³ Universidade Federal do Ceará
⁴ Universidade Federal do Ceará - Instituto de Cultura e Arte
⁵ Departamento de Tecnologia de Alimentos / Universidade Federal do Ceará - UFC
-
71522

Formulation e processing of food (FP)

Pôster
INGREDIENTS AND NUTRITIONAL PROFILE OF BRAZILIAN COMMERCIAL POPSICLES ICE CREAMS
Cintia Barros Nascimento ¹
Livia Xerez Pinho ²
Cinthia Regina da Silva Rebouças ³
Carlos Artur Nascimento Alves ³
Paulo Henrique Machado de Sousa ⁴
Raimundo Wilane Figueiredo ⁵
¹ Programa de Pós-Graduação em Ciencia e Tecnologia de Alimentos / Universidade Federal do Ceará - UFC
² Departamento de Tecnologia de Alimentos / Faculdade de Engenharia de Alimentos / Universidade Federal do Ceará
³ Universidade Federal do Ceará
⁴ Universidade Federal do Ceará - Instituto de Cultura e Arte
⁵ Departamento de Tecnologia de Alimentos / Universidade Federal do Ceará - UFC
-
71618

Formulation e processing of food (FP)

Pôster

SLACA

Proceedings of the Latin American Symposium on Food Sciences

Carlos Artur Nascimento Alves

INFLUÊNCIA DA FORMAÇÃO DE GEL DE AGAR-AGAR NAS CARACTERÍSTICAS FÍSICO-QUÍMICAS DE BARRAS MISTAS DE CAJÁ COM ACEROLA

AVALIAÇÃO DO PROCESSO DE SUCO DE CAJU CLARIFICADO OBTIDO POR ULTRAFILTRAÇÃO

EFFECT OF DIFFERENT HYDROCOLLOIDS ON THE SENSORY CHARACTERISTICS AND BIOACTIVES COMPOUNDS OF ACEROLA KETCHUP

INGREDIENTS AND NUTRITIONAL PROFILE OF BRAZILIAN COMMERCIAL POPSICLES ICE CREAMS

Co-authors (15)

Raimundo Wilane Figueiredo

Paulo Henrique Machado de Sousa

Luciana Siqueira Oliveira

AMANDA RODRIGUES LEAL

Milena Borges

Livia Xerez Pinho

Cintia Barros Nascimento

Juliana Costa

Luis Gustavo Lima Nascimento

Maria Mozarina Beserra Almeida

Maria Micheline Teixeira Lopes

Lorena Farias

Cinthia Regina da Silva Rebouças

Delane Da Costa Rodrigues

Paulo Victor

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