Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência dos Alimentos

ISSN: 2447-2840

Universidade Federal do Ceará

Maria Mozarina Beserra Almeida

Also published on: slaca-2013

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INFLUÊNCIA DA FORMAÇÃO DE GEL DE AGAR-AGAR NAS CARACTERÍSTICAS FÍSICO-QUÍMICAS DE BARRAS MISTAS DE CAJÁ COM ACEROLA
Chemical and physicochemical characterization of food (FQ)

AMANDA RODRIGUES LEAL ¹ ; Paulo Henrique Machado de Sousa ² ; Luciana Siqueira Oliveira ³ ; Juliana Costa ¹ ; Luis Gustavo Lima Nascimento ⁴ ; Delane Da Costa Rodrigues ¹ ; Carlos Artur Nascimento Alves ¹ ; Maria Mozarina Beserra Almeida ¹

¹ Universidade Federal do Ceará ;

² Universidade Federal do Ceará - Instituto de Cultura e Arte ;

³ Engenharia de Alimentos / Universidade Federal do Ceará - UFC ;

⁴ ENGENHARIA DE ALIMENTOS / UNIVERSIDADE FEDERAL DO CEARÁ / Universidade Federal do Ceará - UFC

hidrocolóide

Barras de frutas tropicais

gelificação

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70909

Co-authors (7)

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