Lucia Maria Carvalho | SLACA | Galoá Proceedings

Universidade Federal do Rio de Janeiro

Lucia Maria Carvalho

Papers (3)

Atividade enzimática de pectinase comercial e seu efeito sobre polpa de cagaita
Flávio Cardoso ¹
Mônica Ramos ¹
Isabella Deodoro ¹
Guilherme Cruz ²
Patrícia Gomes ¹
Natália Boia Soares ³
Lucia Maria Carvalho ¹
¹ Universidade Federal do Rio de Janeiro
² Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro
³ Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro - Programa de Pós Graduação em Alimentos e Nutrição
vol. 1, 2013 -
11816

Bioquímica de Alimentos (BA)

Poster
Study of the encapsulation of commercial pectinase in calcium alginate
Flávio Cardoso ¹
Maria Gabriela Koblitz ¹
Lucia Maria Carvalho ²
¹ Departamento de Ciências de Alimentos - Escola de Nutrição - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro
² Departamento de Produtos Naturais e Alimentos - Faculdade de Farmácia - Universidade Federal do Rio de Janeiro
-
66506

Biochemistry and Biotechnology - food science (BB)

Pôster
Chemical characterization and evaluation of the microbiological quality of juçaí pulp (Euterpe edulis) native to the state of Rio de Janeiro
Gomes, P. B. Barros Gomes ¹
Lucia Maria Carvalho ²
Sabrina Paiva ¹
Ramon Motta ¹
Danielle Melo da Costa Leite ¹
José Luiz Viana de Carvalho ³
Antônio Gomes Soares ³
¹ Centro de Ciência da Saúde / Universidade Federal de Juiz de Fora
² Universidade Federal do Rio de Janeiro
³ Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária
-
71796

Chemical and physicochemical characterization of food (FQ)

Pôster

Co-authors (15)