Lucia Maria Carvalho | SLACA | Galoá Proceedings

Universidade Federal do Rio de Janeiro

Lucia Maria Carvalho

Trabalhos (3)

Atividade enzimática de pectinase comercial e seu efeito sobre polpa de cagaita
Flávio Cardoso ¹
Mônica Ramos ¹
Isabella Deodoro ¹
Guilherme Cruz ²
Patrícia Gomes ¹
Natália Boia Soares ³
Lucia Maria Carvalho ¹
¹ Universidade Federal do Rio de Janeiro
² Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro
³ Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro - Programa de Pós Graduação em Alimentos e Nutrição
vol. 1, 2013 -
11816

Bioquímica de Alimentos (BA)

Poster
Study of the encapsulation of commercial pectinase in calcium alginate
Flávio Cardoso ¹
Maria Gabriela Koblitz ¹
Lucia Maria Carvalho ²
¹ Departamento de Ciências de Alimentos - Escola de Nutrição - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro
² Departamento de Produtos Naturais e Alimentos - Faculdade de Farmácia - Universidade Federal do Rio de Janeiro
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66506

Bioquímica e Biotecnologia de Alimentos (BB)

Pôster
Chemical characterization and evaluation of the microbiological quality of juçaí pulp (Euterpe edulis) native to the state of Rio de Janeiro
Gomes, P. B. Barros Gomes ¹
Lucia Maria Carvalho ²
Sabrina Paiva ¹
Ramon Motta ¹
Danielle Melo da Costa Leite ¹
José Luiz Viana de Carvalho ³
Antônio Gomes Soares ³
¹ Centro de Ciência da Saúde / Universidade Federal de Juiz de Fora
² Universidade Federal do Rio de Janeiro
³ Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária
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71796

Caracterização química e físico-química de alimentos (FQ)

Pôster

Co-autores (15)