Stephanie Silva Pinto

Departamento de Ciência e Tecnologia de Alimentos / Centro de Ciências Agrárias / Universidade Federal de Santa Catarina

Papers (6)

PROPRIEDADES FÍSICAS DE MICROCÁPSULAS DE SORO DE LEITE E PREBIÓTICOS CONTENDO BIFIDOBACTÉRIA
Stephanie Silva Pinto ¹
Carlise B. Fritzen-Freire ¹
Tamires Dambros ¹
Lara Felisbino Alves ²
Elane Schwinden Prudêncio ³
Renata Dias de Mello Castanho Amboni ³
¹ Universidade Federal de Santa Catarina
² Departamento de Ciência e Tecnologia de Alimentos / UFSC
³ Universidade Federal de Santa Catarina (UFSC)/ Departamento de Ciência e Tecnologia de Alimentos (CAL)
vol. 1, 2013 -
14576

Science and Food Technology (CT)

Poster
INFLUÊNCIA DA ADIÇÃO DE INULINA NOS PARÂMETROS DE TEXTURA E SINERESE DE LEITES FERMENTADOS COM BAIXO TEOR DE LACTOSE
Janaina Alves Pereira ¹
Stephanie Silva Pinto ¹
Renata Amboni ¹
Carlise Beddin Fritzen Freire ¹
¹ Departamento de Ciência e Tecnologia de Alimentos/ Universidade Federal de Santa Catarina
-
69886

Formulation e processing of food (FP)

Pôster
AVALIAÇÃO DA VIABILIDADE E DA MICROESTRUTURA DE MICROCÁPSULAS CONTENDO Bifidobacterium BB-12
Stephanie Silva Pinto ¹
Carolinne Odebrecht Dias ²
Manoela Miranda Savi Cunha ¹
Janaina Alves Pereira ¹
Luiza Cirra Pereira ¹
Carlise Beddin Fritzen Freire ¹
Renata Amboni ¹
¹ Departamento de Ciência e Tecnologia de Alimentos/ Universidade Federal de Santa Catarina
² Departamento de Ciência e Tecnologia de Alimentos / Centro de Ciências Agrárias / Universidade Federal de Santa Catarina
-
69908

Food and Health (AS)

Pôster
EFEITO DA ADIÇÃO DE INULINA NA CAPACIDADE DE RETENÇÃO DE ÁGUA E TEXTURA DE QUEIJO TIPO MASCARPONE INCORPORADO DE Bifidobacterium BB-12
JÚLIA DOS SANTOS OPUSKI DE ALMEIDA ¹
Carolinne Odebrecht Dias ¹
Stephanie Silva Pinto ²
Elane Schwinden Prudêncio ¹
Renata Amboni ³
¹ Departamento de Ciência e Tecnologia de Alimentos / Centro de Ciências Agrárias / Universidade Federal de Santa Catarina
² Universidade Federal de Santa Catarina
³ Departamento de Ciência e Tecnologia de Alimentos / UFSC
-
70504

Chemical and physicochemical characterization of food (FQ)

Pôster
CINÉTICA E ISOTERMA DE ADSORÇÃO DE UMIDADE DA FARINHA DE LARVA DO INSETO Tenebrio molitor
Roseane Panini ¹
Stephanie Silva Pinto ²
Carmen Maria Olivera Müller ²
Carlos Peres Silva ¹
Renata Amboni ²
¹ Departamento de Bioquímica / Centro de Ciências Biológicas / Universidade Federal de Santa Catarina / UFSC
² Departamento de Ciência e Tecnologia de Alimentos / Centro de Ciências Agrárias / Departamento de Ciência e Tecnologia de Alimentos / UFSC
-
71566

Chemical and physicochemical characterization of food (FQ)

Pôster
EFICIÊNCIA DE ENCAPSULAÇÃO E VIABILIDADE DE Bifidobacterium animalis ssp. lactis BB-12 EM SUCO DE MARACUJÁ (Passiflora edulis f. flavicarpa) MICROENCAPSULADO POR SPRAY DRYING
Carolinne Odebrecht Dias ¹
JÚLIA DOS SANTOS OPUSKI DE ALMEIDA ¹
Stephanie Silva Pinto ¹
Lara Felisbino Alves ¹
Elane Schwinden Prudêncio ¹
Renata Amboni ¹
¹ Departamento de Ciência e Tecnologia de Alimentos / Centro de Ciências Agrárias / Universidade Federal de Santa Catarina
-
72012

Food and Health (AS)

Pôster

SLACA

Proceedings of the Latin American Symposium on Food Sciences

Stephanie Silva Pinto

PROPRIEDADES FÍSICAS DE MICROCÁPSULAS DE SORO DE LEITE E PREBIÓTICOS CONTENDO BIFIDOBACTÉRIA

INFLUÊNCIA DA ADIÇÃO DE INULINA NOS PARÂMETROS DE TEXTURA E SINERESE DE LEITES FERMENTADOS COM BAIXO TEOR DE LACTOSE

AVALIAÇÃO DA VIABILIDADE E DA MICROESTRUTURA DE MICROCÁPSULAS CONTENDO Bifidobacterium BB-12

EFEITO DA ADIÇÃO DE INULINA NA CAPACIDADE DE RETENÇÃO DE ÁGUA E TEXTURA DE QUEIJO TIPO MASCARPONE INCORPORADO DE Bifidobacterium BB-12

CINÉTICA E ISOTERMA DE ADSORÇÃO DE UMIDADE DA FARINHA DE LARVA DO INSETO Tenebrio molitor

EFICIÊNCIA DE ENCAPSULAÇÃO E VIABILIDADE DE Bifidobacterium animalis ssp. lactis BB-12 EM SUCO DE MARACUJÁ (Passiflora edulis f. flavicarpa) MICROENCAPSULADO POR SPRAY DRYING

Co-authors (18)

Renata Amboni

Stephanie Silva Pinto

Elane Schwinden Prudêncio

Elane Schwinden Prudêncio

Carolinne Odebrecht Dias

JÚLIA DOS SANTOS OPUSKI DE ALMEIDA

Lara Felisbino Alves

Renata Dias de Mello Castanho Amboni

Lara Felisbino Alves

Carlise B. Fritzen-Freire

Janaina Alves Pereira

Carlise Beddin Fritzen Freire

Carmen Maria Olivera Müller

Tamires Dambros

Manoela Miranda Savi Cunha

Luiza Cirra Pereira

Roseane Panini

Carlos Peres Silva

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