Stephanie Silva Pinto in Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência dos Alimentos

Papers 5

CINÉTICA E ISOTERMA DE ADSORÇÃO DE UMIDADE DA FARINHA DE LARVA DO INSETO Tenebrio molitor
Chemical and physicochemical characterization of food (FQ)

Roseane Panini ¹ ; Stephanie Silva Pinto ² ; Carmen Maria Olivera Müller ² ; Carlos Peres Silva ¹ ; Renata Amboni ²

¹ Departamento de Bioquímica / Centro de Ciências Biológicas / Universidade Federal de Santa Catarina / UFSC ;

² Departamento de Ciência e Tecnologia de Alimentos / Centro de Ciências Agrárias / Departamento de Ciência e Tecnologia de Alimentos / UFSC

insetos comestiveis

Modelo de Peleg

Modelo de GAB

-
71566
INFLUÊNCIA DA ADIÇÃO DE INULINA NOS PARÂMETROS DE TEXTURA E SINERESE DE LEITES FERMENTADOS COM BAIXO TEOR DE LACTOSE
Formulation e processing of food (FP)

Janaina Alves Pereira ¹ ; Stephanie Silva Pinto ¹ ; Renata Amboni ¹ ; Carlise Beddin Fritzen Freire ¹

¹ Departamento de Ciência e Tecnologia de Alimentos/ Universidade Federal de Santa Catarina

Leite fermentado

prebiótico

textura

-
69886
AVALIAÇÃO DA VIABILIDADE E DA MICROESTRUTURA DE MICROCÁPSULAS CONTENDO Bifidobacterium BB-12
Food and Health (AS)

Stephanie Silva Pinto ¹ ; Carolinne Odebrecht Dias ² ; Manoela Miranda Savi Cunha ¹ ; Janaina Alves Pereira ¹ ; Luiza Cirra Pereira ¹ ; Carlise Beddin Fritzen Freire ¹ ; Renata Amboni ¹

¹ Departamento de Ciência e Tecnologia de Alimentos/ Universidade Federal de Santa Catarina ;

² Departamento de Ciência e Tecnologia de Alimentos / Centro de Ciências Agrárias / Universidade Federal de Santa Catarina

probiótico

Microencapsulação

Morfologia

-
69908
EFEITO DA ADIÇÃO DE INULINA NA CAPACIDADE DE RETENÇÃO DE ÁGUA E TEXTURA DE QUEIJO TIPO MASCARPONE INCORPORADO DE Bifidobacterium BB-12
Chemical and physicochemical characterization of food (FQ)

JÚLIA DOS SANTOS OPUSKI DE ALMEIDA ¹ ; Carolinne Odebrecht Dias ¹ ; Stephanie Silva Pinto ² ; Elane Schwinden Prudêncio ¹ ; Renata Amboni ³

¹ Departamento de Ciência e Tecnologia de Alimentos / Centro de Ciências Agrárias / Universidade Federal de Santa Catarina ;

² Universidade Federal de Santa Catarina ;

³ Departamento de Ciência e Tecnologia de Alimentos / UFSC

Inulina

queijo

PERFIL DE TEXTURA

-
70504
EFICIÊNCIA DE ENCAPSULAÇÃO E VIABILIDADE DE Bifidobacterium animalis ssp. lactis BB-12 EM SUCO DE MARACUJÁ (Passiflora edulis f. flavicarpa) MICROENCAPSULADO POR SPRAY DRYING
Food and Health (AS)

Carolinne Odebrecht Dias ¹ ; JÚLIA DOS SANTOS OPUSKI DE ALMEIDA ¹ ; Stephanie Silva Pinto ¹ ; Lara Felisbino Alves ¹ ; Elane Schwinden Prudêncio ¹ ; Renata Amboni ¹

¹ Departamento de Ciência e Tecnologia de Alimentos / Centro de Ciências Agrárias / Universidade Federal de Santa Catarina

Passiflora edulis flavicarpa

probiótico

Microencapsulação

-
72012

Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência dos Alimentos

Stephanie Silva Pinto

CINÉTICA E ISOTERMA DE ADSORÇÃO DE UMIDADE DA FARINHA DE LARVA DO INSETO Tenebrio molitor

INFLUÊNCIA DA ADIÇÃO DE INULINA NOS PARÂMETROS DE TEXTURA E SINERESE DE LEITES FERMENTADOS COM BAIXO TEOR DE LACTOSE

AVALIAÇÃO DA VIABILIDADE E DA MICROESTRUTURA DE MICROCÁPSULAS CONTENDO Bifidobacterium BB-12

EFEITO DA ADIÇÃO DE INULINA NA CAPACIDADE DE RETENÇÃO DE ÁGUA E TEXTURA DE QUEIJO TIPO MASCARPONE INCORPORADO DE Bifidobacterium BB-12

EFICIÊNCIA DE ENCAPSULAÇÃO E VIABILIDADE DE Bifidobacterium animalis ssp. lactis BB-12 EM SUCO DE MARACUJÁ (Passiflora edulis f. flavicarpa) MICROENCAPSULADO POR SPRAY DRYING

Co-authors (12)

Renata Amboni

Carolinne Odebrecht Dias

JÚLIA DOS SANTOS OPUSKI DE ALMEIDA

Janaina Alves Pereira

Carlise Beddin Fritzen Freire

Elane Schwinden Prudêncio

Carmen Maria Olivera Müller

Manoela Miranda Savi Cunha

Luiza Cirra Pereira

Roseane Panini

Carlos Peres Silva

Lara Felisbino Alves

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