Elane Schwinden Prudêncio

Universidade Federal de Santa Catarina (UFSC)/ Departamento de Ciência e Tecnologia de Alimentos (CAL)

Papers (6)

PROPRIEDADES FÍSICAS DE MICROCÁPSULAS DE SORO DE LEITE E PREBIÓTICOS CONTENDO BIFIDOBACTÉRIA
Stephanie Silva Pinto ¹
Carlise B. Fritzen-Freire ¹
Tamires Dambros ¹
Lara Felisbino Alves ²
Elane Schwinden Prudêncio ³
Renata Dias de Mello Castanho Amboni ³
¹ Universidade Federal de Santa Catarina
² Departamento de Ciência e Tecnologia de Alimentos / UFSC
³ Universidade Federal de Santa Catarina (UFSC)/ Departamento de Ciência e Tecnologia de Alimentos (CAL)
vol. 1, 2013 -
14576

Science and Food Technology (CT)

Poster
CONCENTRATION OF FLAVONOIDS OF WATERMELON JUICE (Citrullus lanatus) THROUGH NANOFILTRATION
Renata Dias de Mello Castanho Amboni ¹
Nathalia Aceval Arriola ²
Gielen Delfino dos Santos ²
Bianca Darck ²
Jose Carlos Cunha Petrus ²
Elane Schwinden Prudêncio ¹
¹ Universidade Federal de Santa Catarina (UFSC)/ Departamento de Ciência e Tecnologia de Alimentos (CAL)
² Universidade Federal de Santa Catarina
vol. 1, 2013 -
14579

Bioactive Compounds (CB)

Poster
VOLATILE COMPOUNDS PROFILE OF PROBIOTIC YOGURT DURING STORAGE THROUGH SOLID-PHASE MICROEXTRACTION GAS CHROMATOGRAPHY
Ana Cristina Tanello ¹
Renata Dias de Mello Castanho Amboni ²
Elane Schwinden Prudêncio ²
Eduardo Carasek ¹
Cristiane Silveira ¹
Paulo José Ogliari ¹
¹ Universidade Federal de Santa Catarina
² Universidade Federal de Santa Catarina (UFSC)/ Departamento de Ciência e Tecnologia de Alimentos (CAL)
vol. 1, 2013 -
14585

Science and Food Technology (CT)

Poster
CELLULAR ANTIOXIDANT ACTIVITY OF YERBA MATE EXTRACT AFTER IN VITRO GASTROINTESTINAL DIGESTION
Boaventura, B.C.B. ¹
Amboni, R.D.M.C. ²
Prudêncio, E.S ²
Alves, L. F. ²
Liu, R.H. ³
¹ Departamento de Nutrição - Universidade Federal de Santa Catarina
² Departamento de Ciência e Tecnologia de Alimentos - Universidade Federal de Santa Catarina
³ Department of Food Science - Cornell University
vol. 2, 2015 -
36254

Alimentos Funcionais: Compostos Bioativos (AC)

Pôster
EFEITO DA ADIÇÃO DE INULINA NA CAPACIDADE DE RETENÇÃO DE ÁGUA E TEXTURA DE QUEIJO TIPO MASCARPONE INCORPORADO DE Bifidobacterium BB-12
JÚLIA DOS SANTOS OPUSKI DE ALMEIDA ¹
Carolinne Odebrecht Dias ¹
Stephanie Silva Pinto ²
Elane Schwinden Prudêncio ¹
Renata Amboni ³
¹ Departamento de Ciência e Tecnologia de Alimentos / Centro de Ciências Agrárias / Universidade Federal de Santa Catarina
² Universidade Federal de Santa Catarina
³ Departamento de Ciência e Tecnologia de Alimentos / UFSC
-
70504

Chemical and physicochemical characterization of food (FQ)

Pôster
EFICIÊNCIA DE ENCAPSULAÇÃO E VIABILIDADE DE Bifidobacterium animalis ssp. lactis BB-12 EM SUCO DE MARACUJÁ (Passiflora edulis f. flavicarpa) MICROENCAPSULADO POR SPRAY DRYING
Carolinne Odebrecht Dias ¹
JÚLIA DOS SANTOS OPUSKI DE ALMEIDA ¹
Stephanie Silva Pinto ¹
Lara Felisbino Alves ¹
Elane Schwinden Prudêncio ¹
Renata Amboni ¹
¹ Departamento de Ciência e Tecnologia de Alimentos / Centro de Ciências Agrárias / Universidade Federal de Santa Catarina
-
72012

Food and Health (AS)

Pôster

SLACA

Proceedings of the Latin American Symposium on Food Sciences

Elane Schwinden Prudêncio

PROPRIEDADES FÍSICAS DE MICROCÁPSULAS DE SORO DE LEITE E PREBIÓTICOS CONTENDO BIFIDOBACTÉRIA

CONCENTRATION OF FLAVONOIDS OF WATERMELON JUICE (Citrullus lanatus) THROUGH NANOFILTRATION

VOLATILE COMPOUNDS PROFILE OF PROBIOTIC YOGURT DURING STORAGE THROUGH SOLID-PHASE MICROEXTRACTION GAS CHROMATOGRAPHY

CELLULAR ANTIOXIDANT ACTIVITY OF YERBA MATE EXTRACT AFTER IN VITRO GASTROINTESTINAL DIGESTION

EFEITO DA ADIÇÃO DE INULINA NA CAPACIDADE DE RETENÇÃO DE ÁGUA E TEXTURA DE QUEIJO TIPO MASCARPONE INCORPORADO DE Bifidobacterium BB-12

EFICIÊNCIA DE ENCAPSULAÇÃO E VIABILIDADE DE Bifidobacterium animalis ssp. lactis BB-12 EM SUCO DE MARACUJÁ (Passiflora edulis f. flavicarpa) MICROENCAPSULADO POR SPRAY DRYING

Co-authors (24)

Renata Amboni

Renata Amboni

Stephanie Silva Pinto

Elane Schwinden Prudêncio

Stephanie Silva Pinto

Elane Schwinden Prudêncio

Rui Hai Liu

JÚLIA DOS SANTOS OPUSKI DE ALMEIDA

Carolinne Odebrecht Dias

Lara Felisbino Alves

Renata Dias de Mello Castanho Amboni

Nathalia Aceval Arriola

Lara Felisbino Alves

Lara Felisbino Alves

Carlise B. Fritzen-Freire

Tamires Dambros

Gielen Delfino dos Santos

Bianca Darck

Jose Carlos Cunha Petrus

Ana Cristina Tanello

Eduardo Carasek

Cristiane Silveira

Paulo José Ogliari

Brunna Boaventura

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