CAROLINE DELLINGHAUSEN BORGES in Anais do Congresso Brasileiro de Engenharia Química

Trabalhos 6

BATATA INGLESA MINIMAMENTE PROCESSADA: ESTABILIDADE DE TEXTURA E COR
5. Engenharia e Tecnologia de Alimentos

BÖHMER, Bruna Wendt ¹ ; CASCAES, Patrícia ² ; CUNHA, Charlene ² ; MENDONÇA, Carla Rosane Barboza ³ ; GULARTE, Marcia Arocha ⁴ ; BORGES, Caroline Dellinghausen ³ ; SILVA, Dilson ²

¹ Universidade Federal de Pelotas/ DCTA ;

² UFPel ;

³ Universidade Federal de Pelotas ;

⁴ Unioeste

Vol 1, Ano 2014 -
26843
ESTABILIDADE SENSORIAL DE BATATA INGLESA MINIMAMENTE PROCESSADA: EFEITO DE ADITIVOS
5. Engenharia e Tecnologia de Alimentos

ALVES, PATRÍCIA CASCAES ¹ ; BÖHMER, BRUNA WENDT ¹ ; CUNHA, CHARLENE CARVALHO DA ¹ ; SCHEIK, LETÍCIA KLEIN ¹ ; SILVA, José Dilson Francisco da ² ; GOUVEIA, HELENA LEÃO ¹ ; BORGES, Caroline Dellinghausen ³ ; GULARTE, MÁRCIA AROCHA ³ ; MENDONÇA, Carla Rosane Barboza ³

¹ Universidade Federal de Pelotas/Centro de Ciências Químicas, Farmacêuticas e de Alimentos ;

² Universidade Federal de Ciências da Saúde de Porto Alegre/Departamento de Nutrição e Universidade Federal de Pelotas/Centro de Ciências Químicas, Farmacêuticas e de Alimentos ;

³ Universidade Federal de Pelotas

Vol 1, Ano 2014 -
27377
EFEITO DO PROCESSO DE SECAGEM DA POLPA DE ABACATE (Persea americana Mill) SOBRE A QUALIDADE DO ÓLEO BRUTO EXTRAÍDO
5. Engenharia e Tecnologia de Alimentos

SILVA, José Dilson Francisco da ¹ ; GOUVEIA, HELENA LEÃO ² ; SCHEIK, LETÍCIA KLEIN ² ; CUNHA, CHARLENE CARVALHO DA ² ; BORGES, Caroline Dellinghausen ³ ; MENDONÇA, Carla Rosane Barboza ³

¹ Universidade Federal de Ciências da Saúde de Porto Alegre/Departamento de Nutrição e Universidade Federal de Pelotas/Centro de Ciências Químicas, Farmacêuticas e de Alimentos ;

² Universidade Federal de Pelotas/Centro de Ciências Químicas, Farmacêuticas e de Alimentos ;

³ Universidade Federal de Pelotas

Vol 1, Ano 2014 -
27152
MICROENCAPSULAÇÃO DE SUCO DE PITANGA ROXA: PERFIL DE LIBERAÇÃO DOS COMPOSTOS BIOATIVOS
5. Engenharia e Tecnologia de Alimentos

RUTZ, Josiane Kuhn ¹ ; SOUSA, Cinara Tanhote ¹ ; BORGES, Caroline Dellinghausen ¹ ; MOURA, Janice Bosenbecker de ¹ ; ZAMBIAZI, RUI CARLOS ¹

¹ Universidade Federal de Pelotas

Vol 1, Ano 2014 -
25268
UTILIZAÇÃO DAS ENZIMAS PEROXIDASES DO NABO NO CONTROLE DO ESCURECIMENTO ENZIMÁTICO EM MAÇÃS MINIMAMENTE PROCESSADAS
5. Engenharia e Tecnologia de Alimentos

HARTWIG, EDERSON SCHWENSKE ¹ ; NOGUEIRA, DAIANE ¹ ; MENDONÇA, Carla Rosane Barboza ² ; SILVA, José Dilson Francisco da ³ ; ALVES, Maria Aparecida de Melo ⁴ ; BORGES, CAROLINE DELLINGHAUSEN ¹

¹ CENTRO DE CIÊNCIAS QUÍMICAS FARMACÊUTICAS E DE ALIMENTOS, UNIVERSIDADE FEDERAL DE PELOTAS ;

² Universidade Federal de Pelotas ;

³ Universidade Federal de Ciências da Saúde de Porto Alegre/Departamento de Nutrição e Universidade Federal de Pelotas/Centro de Ciências Químicas, Farmacêuticas e de Alimentos ;

⁴ IFAL - Campus Satuba

Vol 1, Ano 2014 -
27374

ANAIS DO CONGRESSO BRASILEIRO DE ENGENHARIA QUÍMICA Anais do Congresso Brasileiro de Engenharia Química

CAROLINE DELLINGHAUSEN BORGES

BATATA INGLESA MINIMAMENTE PROCESSADA: ESTABILIDADE DE TEXTURA E COR

ESTABILIDADE SENSORIAL DE BATATA INGLESA MINIMAMENTE PROCESSADA: EFEITO DE ADITIVOS

EFEITO DO PROCESSO DE SECAGEM DA POLPA DE ABACATE (Persea americana Mill) SOBRE A QUALIDADE DO ÓLEO BRUTO EXTRAÍDO

MICROENCAPSULAÇÃO DE SUCO DE PITANGA ROXA: PERFIL DE LIBERAÇÃO DOS COMPOSTOS BIOATIVOS

UTILIZAÇÃO DAS ENZIMAS PEROXIDASES DO NABO NO CONTROLE DO ESCURECIMENTO ENZIMÁTICO EM MAÇÃS MINIMAMENTE PROCESSADAS

Coautores(as) (19)

Carla Rosane Barboza Mendonça

José Dilson Francisco da Silva

Cinara Tanhote Sousa

RUI CARLOS ZAMBIAZI

Josiane Kuhn Rutz

Janice Bosenbecker de Moura

Bruna Wendt Böhmer

Marcia Arocha Gularte

HELENA LEÃO GOUVEIA

LETÍCIA KLEIN SCHEIK

CHARLENE CARVALHO DA CUNHA

EDERSON SCHWENSKE HARTWIG

Maria Aparecida de Melo Alves

DAIANE NOGUEIRA

Patrícia Cascaes

Charlene Cunha

Dilson Silva

PATRÍCIA CASCAES ALVES

MÁRCIA AROCHA GULARTE

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