Carla Rosane Barboza Mendonça in Anais do Congresso Brasileiro de Engenharia Química

Trabalhos 6

BATATA INGLESA MINIMAMENTE PROCESSADA: ESTABILIDADE DE TEXTURA E COR
5. Engenharia e Tecnologia de Alimentos

BÖHMER, Bruna Wendt ¹ ; CASCAES, Patrícia ² ; CUNHA, Charlene ² ; MENDONÇA, Carla Rosane Barboza ³ ; GULARTE, Marcia Arocha ⁴ ; BORGES, Caroline Dellinghausen ³ ; SILVA, Dilson ²

¹ Universidade Federal de Pelotas/ DCTA ;

² UFPel ;

³ Universidade Federal de Pelotas ;

⁴ Unioeste

Vol 1, Ano 2014 -
26843
ESTABILIDADE SENSORIAL DE BATATA INGLESA MINIMAMENTE PROCESSADA: EFEITO DE ADITIVOS
5. Engenharia e Tecnologia de Alimentos

ALVES, Patrícia Cascaes ¹ ; BÖHMER, Bruna Wendt ¹ ; CUNHA, Charlene Carvalho da ¹ ; SCHEIK, Letícia Klein ¹ ; SILVA, José Dilson Francisco da ² ; GOUVEIA, Helena Leão ¹ ; BORGES, Caroline Dellinghausen ³ ; GULARTE, Márcia Arocha ³ ; MENDONÇA, Carla Rosane Barboza ³

¹ Universidade Federal de Pelotas/Centro de Ciências Químicas, Farmacêuticas e de Alimentos ;

² Universidade Federal de Ciências da Saúde de Porto Alegre/Departamento de Nutrição e Universidade Federal de Pelotas/Centro de Ciências Químicas, Farmacêuticas e de Alimentos ;

³ Universidade Federal de Pelotas

Vol 1, Ano 2014 -
27377
EFEITO DO PROCESSO DE SECAGEM DA POLPA DE ABACATE (Persea americana Mill) SOBRE A QUALIDADE DO ÓLEO BRUTO EXTRAÍDO
5. Engenharia e Tecnologia de Alimentos

SILVA, José Dilson Francisco da ¹ ; GOUVEIA, Helena Leão ² ; SCHEIK, Letícia Klein ² ; CUNHA, Charlene Carvalho da ² ; BORGES, Caroline Dellinghausen ³ ; MENDONÇA, Carla Rosane Barboza ³

¹ Universidade Federal de Ciências da Saúde de Porto Alegre/Departamento de Nutrição e Universidade Federal de Pelotas/Centro de Ciências Químicas, Farmacêuticas e de Alimentos ;

² Universidade Federal de Pelotas/Centro de Ciências Químicas, Farmacêuticas e de Alimentos ;

³ Universidade Federal de Pelotas

Vol 1, Ano 2014 -
27152
DETERMINAÇÃO DE COMPOSTOS BIOATIVOS EM ÓLEOS DE CHIA (SALVIA HISPÂNICA L.) E LINHAÇA (LINUM USITATISSIMUM, L.)
5. Engenharia e Tecnologia de Alimentos

MOURA, Janice Bosenbecker de ¹ ; SOUSA, Cinara Tanhote ¹ ; CARDOZO, Michele Maciel Crizel ¹ ; RUTZ, Josiane Kuhn ¹ ; MENDONÇA, Carla Rosane Barboza ¹ ; ZAMBIAZI, Rui Carlos ¹

¹ Universidade Federal de Pelotas

Vol 1, Ano 2014 -
25295
UTILIZAÇÃO DAS ENZIMAS PEROXIDASES DO NABO NO CONTROLE DO ESCURECIMENTO ENZIMÁTICO EM MAÇÃS MINIMAMENTE PROCESSADAS
5. Engenharia e Tecnologia de Alimentos

HARTWIG, Ederson Schwenske ¹ ; NOGUEIRA, Daiane ¹ ; MENDONÇA, Carla Rosane Barboza ² ; SILVA, José Dilson Francisco da ³ ; ALVES, Maria Aparecida de Melo ⁴ ; BORGES, Caroline Dellinghausen ¹

¹ CENTRO DE CIÊNCIAS QUÍMICAS FARMACÊUTICAS E DE ALIMENTOS, UNIVERSIDADE FEDERAL DE PELOTAS ;

² Universidade Federal de Pelotas ;

³ Universidade Federal de Ciências da Saúde de Porto Alegre/Departamento de Nutrição e Universidade Federal de Pelotas/Centro de Ciências Químicas, Farmacêuticas e de Alimentos ;

⁴ IFAL - Campus Satuba

Vol 1, Ano 2014 -
27374

ANAIS DO CONGRESSO BRASILEIRO DE ENGENHARIA QUÍMICA Anais do Congresso Brasileiro de Engenharia Química

Carla Rosane Barboza Mendonça

BATATA INGLESA MINIMAMENTE PROCESSADA: ESTABILIDADE DE TEXTURA E COR

ESTABILIDADE SENSORIAL DE BATATA INGLESA MINIMAMENTE PROCESSADA: EFEITO DE ADITIVOS

EFEITO DO PROCESSO DE SECAGEM DA POLPA DE ABACATE (Persea americana Mill) SOBRE A QUALIDADE DO ÓLEO BRUTO EXTRAÍDO

DETERMINAÇÃO DE COMPOSTOS BIOATIVOS EM ÓLEOS DE CHIA (SALVIA HISPÂNICA L.) E LINHAÇA (LINUM USITATISSIMUM, L.)

UTILIZAÇÃO DAS ENZIMAS PEROXIDASES DO NABO NO CONTROLE DO ESCURECIMENTO ENZIMÁTICO EM MAÇÃS MINIMAMENTE PROCESSADAS

Coautores(as) (21)

Caroline Dellinghausen Borges

CAROLINE DELLINGHAUSEN BORGES

José Dilson Francisco da Silva

Cinara Tanhote Sousa

RUI CARLOS ZAMBIAZI

Janice Bosenbecker de Moura

Josiane Kuhn Rutz

Bruna Wendt Böhmer

Marcia Arocha Gularte

HELENA LEÃO GOUVEIA

LETÍCIA KLEIN SCHEIK

CHARLENE CARVALHO DA CUNHA

EDERSON SCHWENSKE HARTWIG

Maria Aparecida de Melo Alves

DAIANE NOGUEIRA

Michele Maciel Crizel Cardozo

Patrícia Cascaes

Charlene Cunha

Dilson Silva

PATRÍCIA CASCAES ALVES

MÁRCIA AROCHA GULARTE