Bruno Paulino in Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos e Nutrição (SLACAN)

Universidade Federal da Bahia

Bruno Paulino

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Trabajos 13

EXTRACCIÓN ALCALINA DE PECTINAS DE CÁSCARA DE MARACUYÁ DE LA CAATINGA (PASSIFLORA CINCINNATA): INFLUENCIA DEL TIEMPO DE PROCESO
ALENCAR, Joseane Cardoso Gomes de ¹
SANTOS, Isabelle Palma Patrício ¹
MORENO, JOYCE Sousa ²
GALO, Madian Johel ²
SANTOS, Juan Messias Souza ³
SILVA, Maycon de Araújo ¹
PINTO, Géssica Thailane da Silva ¹
CARVALHO, Érica Juliane da Purificação Lima ⁴
CONCEIÇÃO, Raissa Silva da ²
PAULINO, Bruno ⁵
¹ Instituto Federal da Bahia
² Federal University of Bahia (UFBA)
³ Federal University of Bahia (UFBA),
⁴ Universidade Federal da Bahia (UFBA)
⁵ Universidade Federal da Bahia
Vol.2, 2025 -
334369

Caracterización química y físico-química de alimentos (FQ)

Póster
VALORIZACIÓN DE LA CORTEZA DEL UMBÚ Y UMBÚ GIGANTE (Spondias tuberosa): PROPIEDADES NUTRICIONALES Y TECNOLÓGICAS
MORENO, Joyce de Sousa ¹
SILVA, Maycon de Araújo ²
ALENCAR, Joseane Cardoso Gomes de ²
PINTO, Géssica Thailane da Silva ²
CARVALHO, Érica Juliane da Purificação Lima ³
SANTOS, Juan Messias Souza ⁴
GALO, Madian Johel ¹
SANTOS, Isabelle Palma Patrício ²
CONCEIÇÃO, Raissa Silva da ¹
PAULINO, Bruno ⁵
¹ Federal University of Bahia (UFBA)
² Instituto Federal da Bahia
³ Universidade Federal da Bahia (UFBA)
⁴ Federal University of Bahia (UFBA),
⁵ Universidade Federal da Bahia
Vol.2, 2025 -
334366

Caracterización química y físico-química de alimentos (FQ)

Póster
COMPARACIÓN DE MÉTODOS DE EXTRACCIÓN (ULTRASONIDO, ÁCIDO Y ENZIMÁTICO) Y EL EFECTO DE DIFERENTES ÁCIDOS SOBRE EL RENDIMIENTO Y LA CALIDAD DE LAS PECTINAS OBTENIDAS DE LA CORTEZA DE Passiflora cincinnata Mast.
PINTO, Géssica Thailane da Silva ¹
SILVA, Maycon de Araújo ²
SANTOS, Isabelle Palma Patrício ²
SANTOS, Juan Messias Souza ³
ALENCAR, Joseane Cardoso Gomes de ²
MORENO, Joyce de Sousa ⁴
CARVALHO, Érica Juliane da Purificação Lima ⁵
PAULINO, Bruno ¹
¹ Universidade Federal da Bahia
² Instituto Federal da Bahia
³ Federal University of Bahia (UFBA),
⁴ Federal University of Bahia (UFBA)
⁵ Universidade Federal da Bahia (UFBA)
Vol.2, 2025 -
334313

Ingeniería de procesos y tecnologías emergentes

Póster
COMPOSICIÓN BROMATOLÓGICA DE LA HARINA DE CÁSCARA DE MARACUYÁ (Passiflora nitida) Y EVALUACIÓN DEL EFECTO DEL TIEMPO EN LA EXTRACCIÓN DE PECTINA ASISTIDA POR ULTRASONIDO
PINTO, Géssica Thailane da Silva ¹
SANTOS, Isabelle Palma Patrício ²
SILVA, Maycon de Araújo ²
SANTOS, Juan Messias Souza ³
ALENCAR, Joseane Cardoso Gomes de ²
MORENO, Joyce de Sousa ⁴
CARVALHO, Érica Juliane da Purificação Lima ⁵
PAULINO, Bruno ¹
¹ Universidade Federal da Bahia
² Instituto Federal da Bahia
³ Federal University of Bahia (UFBA),
⁴ Federal University of Bahia (UFBA)
⁵ Universidade Federal da Bahia (UFBA)
Vol.2, 2025 -
334309

Ingeniería de procesos y tecnologías emergentes

Póster
Optimización asistida por ultrasonido de la extracción de pectina de la cáscara de maracuyá silvestre (Passiflora setacea): estudio comparativo entre el diseño compuesto central rotacional y el diseño centrado en la cara
SANTOS, Isabelle Palma Patrício ¹
PINTO, Géssica Thailane da Silva ²
SILVA, Maycon de Araújo ²
SANTOS, Juan Messias Souza ³
ALENCAR, Joseane Cardoso Gomes de ²
MORENO, Joyce de Sousa ⁴
CARVALHO, Érica Juliane da Purificação Lima ¹
PAULINO, Bruno ⁵
¹ Universidade Federal da Bahia (UFBA)
² Instituto Federal da Bahia
³ Federal University of Bahia (UFBA),
⁴ Federal University of Bahia (UFBA)
⁵ Universidade Federal da Bahia
Vol.2, 2025 -
334308

Ingeniería de procesos y tecnologías emergentes

Póster

SLACAN 2025

Bruno Paulino

EXTRACCIÓN ALCALINA DE PECTINAS DE CÁSCARA DE MARACUYÁ DE LA CAATINGA (PASSIFLORA CINCINNATA): INFLUENCIA DEL TIEMPO DE PROCESO

VALORIZACIÓN DE LA CORTEZA DEL UMBÚ Y UMBÚ GIGANTE (Spondias tuberosa): PROPIEDADES NUTRICIONALES Y TECNOLÓGICAS

COMPARACIÓN DE MÉTODOS DE EXTRACCIÓN (ULTRASONIDO, ÁCIDO Y ENZIMÁTICO) Y EL EFECTO DE DIFERENTES ÁCIDOS SOBRE EL RENDIMIENTO Y LA CALIDAD DE LAS PECTINAS OBTENIDAS DE LA CORTEZA DE Passiflora cincinnata Mast.

COMPOSICIÓN BROMATOLÓGICA DE LA HARINA DE CÁSCARA DE MARACUYÁ (Passiflora nitida) Y EVALUACIÓN DEL EFECTO DEL TIEMPO EN LA EXTRACCIÓN DE PECTINA ASISTIDA POR ULTRASONIDO

Optimización asistida por ultrasonido de la extracción de pectina de la cáscara de maracuyá silvestre (Passiflora setacea): estudio comparativo entre el diseño compuesto central rotacional y el diseño centrado en la cara

Coautores(as) (33)

Joseane Cardoso Gomes de Alencar

Géssica Thailane da Silva Pinto

Isabelle Palma Patrício Santos

Maycon de Araújo Silva

Juan Messias Souza Santos

Juan Messias Souza Santos

Mario Roberto Marostica Juniors

Lilian Regina Barros Mariutti

Priscilla Efraim

Flávio Schmidt

Juliano Lemos Bicas

Joyce de Sousa Moreno

Caroline Pereira Mourão Moraes

Deborah Araújo Dionizio da Silva

Érica Juliane da Purificação Lima Carvalho

Jhonathan Vinicius Menezes Silva

Taís Letícia de Oliveira Santos

Maria Eduarda Nobre do Nascimento

Alcinira Furtado Farias

Lúcia Schuch Boeira

Roberto de Paula do Nascimento

Juan Messias Souza Santos

Marluy Pires Ramos

JOYCE Sousa Moreno

Madian Johel Galo

Raissa Silva da Conceição

Joyce de Sousa Moreno

Madian Johel Galo

Géssica Thailane da Silva Pinto

Isabelle Palma Patrício Santos

Érica Juliane da Purificação Lima Carvalho

Maycon Araújo da Silva

Samarone Xavier da Silva

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