Welison Oliveira Santos in Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos e Nutrição (SLACAN)

Federal University of Rio de Janeiro

Welison Oliveira Santos

Also published on: SLACAN 2023

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Papers 6

OBTAINING SOLUBLE AND INSOLUBLE FIBER FROM SUGARCANE BAGASSE FOR USE AS AN INPUT IN FOOD PRODUCTION
OLIVEIRA, Agnelli Holanda ¹
NASCIMENTO, Hevelyn ²
SANTOS, Welison Oliveira ³
TERZI, Selma da Costa ¹
FRAGA, Erika ¹
PENHA, Edmar das Merces ¹
GOTTSCHALK, Leda ¹
¹ Embrapa agroindústria de alimentos
² Universidade do Estado do Rio de Janeiro
³ Universidade Federal do Rio de Janeiro, UFRJ
Vol.2, 2025 -
333357

Biochemistry and Biotechnology (BB)

Poster
Ultrasound-assisted extraction of carotenoids from tomato residues in medium-chain triglycerides of coconut oil
SANTOS, Welison Oliveira ¹
OLIVEIRA, Agnelli Holanda ²
PACHECO, Sidney ²
RIBEIRO, Bernardo ³
CABRAL, Lourdes Maria Correa ²
V., Renata Tonon, ²
¹ Universidade Federal do Rio de Janeiro, UFRJ
² Embrapa agroindústria de alimentos
³ Universidade Federal do Rio de Janeiro
Vol.2, 2025 -
332968

Process Engineering and Emerging Technologies (ET)

Poster
TECHNOLOGICAL AND FUNCTIONAL ATRIBUTES OF STRAWBERRY ICE CREAM WITH INCORPORATION OF JABUTICABA PEEL FLOUR
SOUZA, Sandra Oliveira de ¹
OLIVEIRA, Agnelli Holanda ²
SANTOS, Welison Oliveira ³
FRAGA, Erika ⁴
MORAES, GABRIEL ⁵
CHAN, Clara Maria Ferreira ⁶
RIBEIRO, Ana Paula De Oliveira ²
GOMES, Flavia Dos Santos ²
CARVALHAL, Carlos Henrique De Melo ⁵
MACHADO, Mariana Teixeira da Costa ⁷
PASSOS, Janine ²
ROSENTHAL, Amauri ²
CHAVES, Ana Carolina Sampaio Doria ²
¹ Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro, UFRRJ
² Embrapa agroindústria de alimentos
³ Universidade Federal do Rio de Janeiro, UFRJ
⁴ Embrapa Agroindústria de Alimentos
⁵ Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro (UFRRJ) – RJ
⁶ Universidade Estácio de Sá
⁷ Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro
Vol.2, 2025 -
332768

Food Formulation and Processing (FP)

Poster
ANTIOXIDANT PROPERTIES OF NATURAL EXTRACTS FROM COMMERCIAL VANILLA
SOUZA, Sandra Oliveira de ¹
OLIVEIRA, Renatha Tavares De ²
OLIVEIRA, Agnelli Holanda ³
SANTOS, Welison Oliveira ⁴
FRAGA, Erika ⁵
MACEDO, Andrea Furtado ²
CHAVES, Ana Carolina Sampaio Doria ⁶
¹ Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro, UFRRJ
² Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro, UNIRIO
³ Embrapa agroindústria de alimentos
⁴ Universidade Federal do Rio de Janeiro, UFRJ
⁵ Bolsista produtividade CNPq / EMBRAPA
⁶ Embrapa Agroindústria de Alimentos, CTAA
Vol.2, 2025 -
330855

Chemical and Physico-chemical Food Characterization (FQ)

Poster
EVALUATION OF THE IMPACT OF THE ADDITION OF JABOTICABA PEEL FLOUR IN CEREAL BARS: PHYSICOCHEMICAL, BIOACTIVE, MICROBIOLOGICAL AND SENSORY CHARACTERIZATION
OLIVEIRA, Agnelli Holanda ¹
BAGOT, TAMIRES AMARAL
TAKENAKA, Nayara Ayumi Rocha ²
SOUZA, Sandra Oliveira de ³
SANTOS, Welison Oliveira ²
FREITAS-SÁ, Daniela De Grandi Castro ¹
CHAVES, Ana Carolina Sampaio Doria ⁴
¹ Embrapa agroindústria de alimentos
² Universidade Federal do Rio de Janeiro, UFRJ
³ Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro, UFRRJ
⁴ Embrapa Agroindústria de Alimentos, CTAA
Vol.2, 2025 -
332297

Food Science and Nutrition (CN)

Poster

SLACAN 2025

Welison Oliveira Santos

OBTAINING SOLUBLE AND INSOLUBLE FIBER FROM SUGARCANE BAGASSE FOR USE AS AN INPUT IN FOOD PRODUCTION

Ultrasound-assisted extraction of carotenoids from tomato residues in medium-chain triglycerides of coconut oil

TECHNOLOGICAL AND FUNCTIONAL ATRIBUTES OF STRAWBERRY ICE CREAM WITH INCORPORATION OF JABUTICABA PEEL FLOUR

ANTIOXIDANT PROPERTIES OF NATURAL EXTRACTS FROM COMMERCIAL VANILLA

EVALUATION OF THE IMPACT OF THE ADDITION OF JABOTICABA PEEL FLOUR IN CEREAL BARS: PHYSICOCHEMICAL, BIOACTIVE, MICROBIOLOGICAL AND SENSORY CHARACTERIZATION

Co-authors (31)

Lourdes Maria Correa Cabral

Renata Tonon, V.

Agnelli Holanda Oliveira

AGNELLI HOLANDA OLIVEIRA

Erika Fraga

Sandra Oliveira de Souza

Ana Carolina Sampaio Doria Chaves

Ana Carolina Sampaio Doria Chaves

Mariana Teixeira da Costa Machado

Amauri Rosenthal

Daniela De Grandi Castro Freitas-Sá

Leda Gottschalk

Andrea Furtado Macedo

Andrea Furtado Macedo

Selma da Costa Terzi

Edmar das Merces Penha

GABRIEL MORAES

Flavia Dos Santos gomes

Janine Passos

Renatha Tavares De Oliveira

Renatha Tavares De Oliveira

Carolina Cruzeiro Reis

Ana Laura Mourão Da Silva

Hevelyn Nascimento

Clara Maria Ferreira Chan

Ana Paula De Oliveira Ribeiro

Carlos Henrique De Melo Carvalhal

TAMIRES AMARAL BAGOT

Nayara Ayumi Rocha Takenaka

Sidney Pacheco

Bernardo Ribeiro

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