Gabriel Moraes Santos da Costa | SLACAN 2025 | Galoá Proceedings

Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro (UFRRJ) – RJ

Gabriel Moraes Santos da Costa

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TECHNOLOGICAL AND FUNCTIONAL ATRIBUTES OF STRAWBERRY ICE CREAM WITH INCORPORATION OF JABUTICABA PEEL FLOUR
SOUZA, Sandra Oliveira de ¹
OLIVEIRA, Agnelli Holanda ²
SANTOS, Welison Oliveira ³
FRAGA, Erika ⁴
MORAES, GABRIEL ⁵
CHAN, Clara Maria Ferreira ⁶
RIBEIRO, Ana Paula De Oliveira ²
GOMES, Flavia Dos Santos ²
CARVALHAL, Carlos Henrique De Melo ⁵
MACHADO, Mariana Teixeira da Costa ⁷
PASSOS, Janine ²
ROSENTHAL, Amauri ²
CHAVES, Ana Carolina Sampaio Doria ²
¹ Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro, UFRRJ
² Embrapa agroindústria de alimentos
³ Universidade Federal do Rio de Janeiro, UFRJ
⁴ Embrapa Agroindústria de Alimentos
⁵ Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro (UFRRJ) – RJ
⁶ Universidade Estácio de Sá
⁷ Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro
Vol.2, 2025 -
332768

Food Formulation and Processing (FP)

Poster
EVALUATION OF THE IMPACT OF STABILIZER REDUCTION IN JABOTICABA ICE CREAM WITH JABOTICABA PEEL HOMOGENIZED BY HIGH PRESSURE
CHAVES, Ana Carolina S. D. ¹
MORAES, GABRIEL ²
SOUZA, Sandra Oliveira de ³
OLIVEIRA, Agnelli Holanda ¹
ROSENTHAL, Amauri ¹
DELIZA, ROZIRES ⁴
¹ Embrapa agroindústria de alimentos
² Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro (UFRRJ) – RJ
³ Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro, UFRRJ
⁴ Embrapa Agroindústria de Alimentos, CTAA
Vol.2, 2025 -
331714

Process Engineering and Emerging Technologies (ET)

Poster

Co-authors (14)