Ana Laura Mourão Da Silva in Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos e Nutrição (SLACAN)

Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro, UNIRIO

Ana Laura Mourão Da Silva

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Papers 2

TOTAL PHENOLIC COMPOUND CONTENTS AND ANTIOXIDANT CAPACITIES OF ENZYMATICALLY-CURED BRAZILIAN VANILLA EXTRACTS
SOUZA, Sandra Oliveira de ¹
OLIVEIRA, Renatha Tavares De ²
REIS, Carolina Cruzeiro ²
SILVA, Ana Laura Mourão Da ²
OLIVEIRA, AGNELLI HOLANDA ³
SANTOS, Welison Oliveira ⁴
FRAGA, Erika ⁵
MACEDO, Andrea Furtado ²
CHAVES, Ana Carolina Sampaio Doria ⁶
¹ Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro, UFRRJ
² Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro, UNIRIO
³ Embrapa agroindústria de alimentos
⁴ Universidade Federal do Rio de Janeiro
⁵ Embrapa
⁶ Embrapa Agroindústria de Alimentos, CTAA
Vol.2, 2025 -
330834

Food Formulation and Processing (FP)

Poster
SENSORY ANALYSIS AND ACCEPTANCE OF NEOTROPICAL VANILLA ICE CREAMS: NEW PERSPECTIVES FOR THE NATURAL FLAVORS MARKET
de OLIVEIRA, Renatha Tavares ¹
SOUZA, Sandra Oliveira de ²
REIS, Carolina Cruzeiro ³
SILVA, Ana Laura Mourão Da ³
OLIVEIRA, AGNELLI HOLANDA ⁴
ALCANTARA, Marcela de ⁵
KOBLITZ, Maria Gabriela Bello ⁶
DELIZA, Rosires ⁵
AYRES, Ellen Mayra Menezes ⁷
MACEDO, Andrea Furtado ³
CHAVES, Ana Carolina Sampaio Doria ⁵
¹ Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro (UNIRIO)
² Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro, UFRRJ
³ Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro, UNIRIO
⁴ Embrapa agroindústria de alimentos
⁵ Embrapa Agroindústria de Alimentos, CTAA
⁶ Programa de Pós-graduação em Alimentos e Nutrição, Programa de Pós-graduação em Alimentação e Nutrição (PPGAN), Departamento de Ciência dos Alimentos, Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro (UNIRIO) - RJ
⁷ Programa de Pós-graduação em Alimentação e Nutrição (PPGAN), Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro (UNIRIO) - RJ
Vol.2, 2025 -
334368

Sensory Sciences and Consumer Profile (CS)

Poster

SLACAN 2025

Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos e Nutrição (SLACAN)
Proceedings of the Latin American Symposium on Food Science and Nutrition (SLACAN)

Ana Laura Mourão Da Silva

TOTAL PHENOLIC COMPOUND CONTENTS AND ANTIOXIDANT CAPACITIES OF ENZYMATICALLY-CURED BRAZILIAN VANILLA EXTRACTS

SENSORY ANALYSIS AND ACCEPTANCE OF NEOTROPICAL VANILLA ICE CREAMS: NEW PERSPECTIVES FOR THE NATURAL FLAVORS MARKET

Co-authors (15)

AGNELLI HOLANDA OLIVEIRA

Sandra Oliveira de Souza

Erika Fraga

Welison Oliveira Santos

Ana Carolina Sampaio Doria Chaves

Ana Carolina Sampaio Doria Chaves

Andrea Furtado Macedo

Maria Gabriela Bello Koblitz

Andrea Furtado Macedo

Renatha Tavares De Oliveira

Carolina Cruzeiro Reis

Rosires Deliza

Renatha Tavares de Oliveira

Marcela de Alcantara

Ellen Mayra Menezes Ayres

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