THAÍZA RODRIGUES DE SOUSA in Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos e Nutrição (SLACAN)

Centro Integrado de Alimentos e Nutrição, Faculdade de Nutrição Emília de Jesus Ferreiro, Universidade Federal Fluminense (UFF)

THAÍZA RODRIGUES DE SOUSA

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Papers 4

INCORPORATION OF BLACK SOLDIER FLY (HERMETIA ILLUCENS) LARVAE FLOUR INTO HIGH-PROTEIN CHOCOLATE ICE CREAM: PROXIMATE COMPOSITION AND BIOACTIVITY
CRUZ, ISABELA O. S. ¹
BALTHAZAR, CELSO F. ²
FREITAS, MÔNICA Q. ²
SOUSA, THAÍZA R. ³
LEMOS, ISABELA M. L. ³
MARTINS, CAROLINA P. C. ³
MÁRSICO, ELIANE T. ²
ESMERINO, ERICK A. ²
CRUZ, ADRIANO G. ¹
¹ Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro
² Universidade Federal Fluminense
³ Centro Integrado de Alimentos e Nutrição, Faculdade de Nutrição Emília de Jesus Ferreiro, Universidade Federal Fluminense (UFF)
Vol.2, 2025 -
333883

Food Formulation and Processing (FP)

Poster
PHYTOCHEMICAL CHARACTERIZATION AND EXTRACTION YIELD OF ESSENTIAL OILS FROM MANGO BY-PRODUCTS (Mangifera indica L.)
LIMA, Thuane Passos Barbosa ¹
FIGUEIRA, Deysla Sabino Guarda ²
SOUSA, THAÍZA RODRIGUES DE ³
SILVA, Luciana de Oliveira ¹
UEKANE, Thais Matsue ⁴
TEODORO, Anderson Junger ⁴
¹ Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro
² Federal Fluminense University
³ Centro Integrado de Alimentos e Nutrição, Faculdade de Nutrição Emília de Jesus Ferreiro, Universidade Federal Fluminense (UFF)
⁴ Universidade Federal Fluminense
Vol.2, 2025 -
334294

Chemical and Physico-chemical Food Characterization (FQ)

Poster
PROXIMATE COMPOSITION AND ANTIOXIDANT ACTIVITY OF GLUTEN-FREE BISCUITS WITH THE ADDITION OF MONGUBA SEEDS (Pachira aquatica) AND CASHEW NUT FLOUR (Anacardium occidentale)
SOUSA, THAÍZA RODRIGUES DE ¹
LEMOS, Isabela da Mota Leal
PAGANI, Mônica Marques ²
MARTINS, CAROLINA PINTO DE CARVALHO ¹
TEODORO, Anderson Junger ³
¹ Centro Integrado de Alimentos e Nutrição, Faculdade de Nutrição Emília de Jesus Ferreiro, Universidade Federal Fluminense (UFF)
² Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro (UFRRJ) – RJ
³ Universidade Federal Fluminense
Vol.2, 2025 -
334209

Food Science and Nutrition (CN)

Poster
IMPACT OF PURPLE CORN (Zea mays L.) FLOUR ADDITION ON THE PROXIMATE COMPOSITION AND PHENOLIC COMPOUNDS IN SANDWICH BREAD
LEMOS, Isabela da Mota Leal
SOUSA, THAÍZA RODRIGUES DE ¹
PAGANI, Mônica Marques ²
MARTINS, CAROLINA PINTO DE CARVALHO ¹
TEODORO, Anderson Junger ³
¹ Centro Integrado de Alimentos e Nutrição, Faculdade de Nutrição Emília de Jesus Ferreiro, Universidade Federal Fluminense (UFF)
² Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro (UFRRJ) – RJ
³ Universidade Federal Fluminense
Vol.2, 2025 -
334207

Food Science and Nutrition (CN)

Poster

SLACAN 2025

Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos e Nutrição (SLACAN)
Proceedings of the Latin American Symposium on Food Science and Nutrition (SLACAN)

THAÍZA RODRIGUES DE SOUSA

INCORPORATION OF BLACK SOLDIER FLY (HERMETIA ILLUCENS) LARVAE FLOUR INTO HIGH-PROTEIN CHOCOLATE ICE CREAM: PROXIMATE COMPOSITION AND BIOACTIVITY

PHYTOCHEMICAL CHARACTERIZATION AND EXTRACTION YIELD OF ESSENTIAL OILS FROM MANGO BY-PRODUCTS (Mangifera indica L.)

PROXIMATE COMPOSITION AND ANTIOXIDANT ACTIVITY OF GLUTEN-FREE BISCUITS WITH THE ADDITION OF MONGUBA SEEDS (Pachira aquatica) AND CASHEW NUT FLOUR (Anacardium occidentale)

IMPACT OF PURPLE CORN (Zea mays L.) FLOUR ADDITION ON THE PROXIMATE COMPOSITION AND PHENOLIC COMPOUNDS IN SANDWICH BREAD

Co-authors (15)

Anderson Junger Teodoro

Erick Almeida Esmerino

ELIANE TEIXEIRA MÁRSICO

CAROLINA PINTO DE CARVALHO MARTINS

ADRIANO GOMES DA CRUZ

Deysla Sabino Guarda Figueira

Thuane Passos Barbosa Lima

MÔNICA QUEIROZ FREITAS

Isabela da Mota Leal Lemos

Mônica Marques Pagani

ISABELA OLIVEIRA DA SILVA CRUZ

CELSO FASURA BALTHAZAR

Luciana de Oliveira Silva

Thais Matsue Uekane

ISABELA DA MOTA LEAL LEMOS

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