Adriano Gomes da Cruz in Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos e Nutrição (SLACAN)

Rio de Janeiro Federal Institute of Education, Science and Technology

Adriano Gomes da Cruz

Also published on: SLACAN 2023

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Papers 6

WHAT DO STUDENTS FEEL ABOUT INSECTS IN SCHOOL MEALS? INSIGHTS FROM A FREE LISTING TASK IN BRAZIL
ROSA, Mariana Cabral ¹
FILHO, Elson Rogério Tavares ²
FREITAS, Mônica Queiroz ²
MÁRSICO, Eliane Texeira ²
ESMERINO, Erick Almeida ²
CRUZ, Adriano Gomes da ³
¹ Instituto Federal do Rio de Janeiro
² Universidade Federal Fluminense
³ Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro
Vol.2, 2025 -
333267

Sensory Sciences and Consumer Profile (CS)

Poster
THE ADDITION OF AKKERMANSIA MUCINIPHILA IN CHOCOLATE DAIRY DESSERT: VIABILITY, SURVIVAL INTO GASTROINTESTINAL PASSAGE, AND MICROBIOLOGICAL QUALITY
SCUDINO, Hugo ¹
CARMO, Matheus Rodrigues da Silva ²
SILVA, Ramon ¹
GARCIA-GOMES, Aline dos Santos ³
DUARTE, Maria Carmela Kasnowski Holanda ¹
ESMERINO, Erick Almeida ⁴
MÁRSICO, Eliane Texeira ¹
CRUZ, Adriano Gomes da ⁵
¹ UFF
² IFRJ
³ Instituto Federal de Educação, Rio de Janeiro Federal Institute of Education, Science and Technology
⁴ Universidade Federal Fluminense
⁵ Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro
Vol.2, 2025 -
330524

Food Formulation and Processing (FP)

Poster
THE ADDITION OF AKKERMANSIA MUCINIPHILA IN CHOCOLATE DAIRY DESSERT: EFFECT ON THE BIOLOGICAL ACTIVITY AND PH
SCUDINO, Hugo ¹
CARMO, Matheus Rodrigues da Silva ²
SILVA, Ramon ¹
GARCIA-GOMES, Aline dos Santos ³
DUARTE, Maria Carmela Kasnowski Holanda ¹
ESMERINO, Erick Almeida ⁴
MÁRSICO, Eliane Texeira ¹
CRUZ, Adriano Gomes da ⁵
¹ UFF
² IFRJ
³ Instituto Federal de Educação, Rio de Janeiro Federal Institute of Education, Science and Technology
⁴ Universidade Federal Fluminense
⁵ Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro
Vol.2, 2025 -
330521

Food Formulation and Processing (FP)

Poster
INCORPORATION OF BLACK SOLDIER FLY (HERMETIA ILLUCENS) LARVAE FLOUR INTO HIGH-PROTEIN CHOCOLATE ICE CREAM: PROXIMATE COMPOSITION AND BIOACTIVITY
CRUZ, ISABELA O. S. ¹
BALTHAZAR, CELSO F. ²
FREITAS, MÔNICA Q. ²
SOUSA, THAÍZA R. ³
LEMOS, ISABELA M. L. ³
MARTINS, CAROLINA P. C. ³
MÁRSICO, ELIANE T. ²
ESMERINO, ERICK A. ²
CRUZ, ADRIANO G. ¹
¹ Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro
² Universidade Federal Fluminense
³ Centro Integrado de Alimentos e Nutrição, Faculdade de Nutrição Emília de Jesus Ferreiro, Universidade Federal Fluminense (UFF)
Vol.2, 2025 -
333883

Food Formulation and Processing (FP)

Poster
EFFECT OF THE NEXT-GENERATION PROBIOTIC AKKERMANSIA MUCINIPHILA IN CHOCOLATE DAIRY DESSERT: INFLUENCE ON QUALITY AND AMINO ACID PROFILE
SCUDINO, Hugo ¹
CARMO, Matheus Rodrigues da Silva ²
SILVA, Ramon ¹
GARCIA-GOMES, Aline dos Santos ³
DUARTE, Maria Carmela Kasnowski Holanda ¹
MARTINS, CAROLINA PINTO DE CARVALHO ⁴
PACHECO, Maria Teresa Bertoldo ⁵
MÁRSICO, Eliane Texeira ¹
ESMERINO, Erick Almeida ¹
CRUZ, Adriano Gomes da ²
¹ Universidade Federal Fluminense
² Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro
³ Instituto Federal de Educação, Rio de Janeiro Federal Institute of Education, Science and Technology
⁴ Centro Integrado de Alimentos e Nutrição, Faculdade de Nutrição Emília de Jesus Ferreiro, Universidade Federal Fluminense (UFF)
⁵ Instituto de Tecnologia de Alimentos
Vol.2, 2025 -
333906

Chemical and Physico-chemical Food Characterization (FQ)

Poster

SLACAN 2025

Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos e Nutrição (SLACAN)
Proceedings of the Latin American Symposium on Food Science and Nutrition (SLACAN)

Adriano Gomes da Cruz

WHAT DO STUDENTS FEEL ABOUT INSECTS IN SCHOOL MEALS? INSIGHTS FROM A FREE LISTING TASK IN BRAZIL

THE ADDITION OF AKKERMANSIA MUCINIPHILA IN CHOCOLATE DAIRY DESSERT: VIABILITY, SURVIVAL INTO GASTROINTESTINAL PASSAGE, AND MICROBIOLOGICAL QUALITY

THE ADDITION OF AKKERMANSIA MUCINIPHILA IN CHOCOLATE DAIRY DESSERT: EFFECT ON THE BIOLOGICAL ACTIVITY AND PH

INCORPORATION OF BLACK SOLDIER FLY (HERMETIA ILLUCENS) LARVAE FLOUR INTO HIGH-PROTEIN CHOCOLATE ICE CREAM: PROXIMATE COMPOSITION AND BIOACTIVITY

EFFECT OF THE NEXT-GENERATION PROBIOTIC AKKERMANSIA MUCINIPHILA IN CHOCOLATE DAIRY DESSERT: INFLUENCE ON QUALITY AND AMINO ACID PROFILE

Co-authors (19)

Erick Almeida Esmerino

Erick Almeida Esmerino

Eliane Texeira Mársico

ELIANE TEIXEIRA MÁRSICO

CAROLINA PINTO DE CARVALHO MARTINS

Ramon Silva

Aline dos Santos Garcia-Gomes

THAÍZA RODRIGUES DE SOUSA

Mônica Queiroz Freitas

Hugo Scudino

Matheus Rodrigues da Silva Carmo

Maria Carmela Kasnowski Holanda Duarte

Maria Carmela Kasnowski Holanda Duarte

Maria Teresa Bertoldo Pacheco

ISABELA OLIVEIRA DA SILVA CRUZ

CELSO FASURA BALTHAZAR

Mariana Cabral Rosa

Elson Rogério Tavares Filho

ISABELA DA MOTA LEAL LEMOS

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