Vinícius Serafim Coelho in Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos e Nutrição (SLACAN)

Federal University of Minas Gerais

Vinícius Serafim Coelho

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Papers 3

Nutritional and Color Characterization of Pequi Peel and Pulp Flours
CABRAL, Roberta Soares ¹
SILVA, Viviane Dias Medeiros ¹
AGUIAR, Lara Louzada ¹
RAMOS, Ana Luiza Coeli Cruz ¹
NUNES, Bruna Vieira ¹
VIEIRA, Ana Luíza Santos ¹
MOURA, Daniela Gomes de ¹
MENDES, Ana Luíza ¹
OLIVEIRA, Gabriel Barbosa de ¹
COELHO, Vinícius Serafim ¹
OLIVEIRA, Maria José Cota de ¹
RAYMUNDO, Anabela Cristina da Silva Naret Moreira ²
SOUSA, Isabel Maria Nunes de ²
ARAÚJO, Raquel Linhares Bello de ¹
MELO, Julio Onesio-Ferreira ³
¹ Universidade Federal de Minas Gerais
² Instituto Superior de Agronomia, Universidade de Lisboa
³ Universidade Federal de São João del-Rei e Instituto Superior de Agronomia, Universidade de Lisboa
Vol.2, 2025 -
325380

Chemical and Physico-chemical Food Characterization (FQ)

Poster
PRESENCE OF BIOACTIVE COMPOUNDS IN BARU RESIDUE FROM THE CERRADO: UNDEREXPLORED POTENTIAL
NUNES, Bruna Vieira ¹
RAMOS, Ana Luiza Coeli Cruz ²
MOURA, Daniela Gomes de ²
COELHO, Vinícius Serafim ²
SILVA, Viviane Dias Medeiros ³
OLIVEIRA, Gabriel Barbosa de ²
TAROCO, Hosane Aparecida ⁴
GARCIA, Eric Marsalha ⁴
ROCHA, Filipe de Almeida ⁴
ARAÚJO, Raquel Linhares Bello de ²
FERREIRA, Ricardo Manuel de Seixa Boavida ⁵
MELO, Julio Onesio-Ferreira ⁶
¹ Universidade Federal de Minas Gerais e Instituto Superior de Agronomia, Universidade de Lisboa
² Universidade Federal de Minas Gerais
³ Universidade Federal de São João del-Rei
⁴ Universidade Federal de São João del-Rei e Universidade Federal de Minas Gerais
⁵ Instituto Superior de Agronomia, Universidade de Lisboa
⁶ Universidade Federal de São João del-Rei e Instituto Superior de Agronomia, Universidade de Lisboa
Vol.2, 2025 -
324687

Chemical and Physico-chemical Food Characterization (FQ)

Poster
Chemical profile of Taioba (Xanthosoma sagittifolium) by Paper Spray Mass Spectrometry (PS/MS) before and after in vitro digestion test
MOURA, Daniela Gomes de ¹
NUNES, Bruna Vieira ²
COELHO, Vinícius Serafim ¹
SILVA, Viviane Dias Medeiros ³
LABANCA, Renata Adriana ¹
PEDROSA, Marinalva Woods ⁴
FERREIRA, Ricardo Manuel de Seixas Boavida ⁵
MELO, Julio Onesio-Ferreira ⁶
ARAÚJO, Raquel Linhares Bello de ¹
¹ Universidade Federal de Minas Gerais
² Universidade Federal de Minas Gerais e Instituto Superior de Agronomia, Universidade de Lisboa
³ Universidade Federal de São João del-Rei e Universidade Federal de Minhas Gerais
⁴ Empresa de Pesquisa Agropecuária de Minas Gerais
⁵ Instituto Superior de Agronomia, Universidade de Lisboa
⁶ Universidade Federal de São João del-Rei e Instituto Superior de Agronomia, Universidade de Lisboa
Vol.2, 2025 -
324681

Chemical and Physico-chemical Food Characterization (FQ)

Poster

SLACAN 2025

Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos e Nutrição (SLACAN)
Proceedings of the Latin American Symposium on Food Science and Nutrition (SLACAN)

Vinícius Serafim Coelho

Nutritional and Color Characterization of Pequi Peel and Pulp Flours

PRESENCE OF BIOACTIVE COMPOUNDS IN BARU RESIDUE FROM THE CERRADO: UNDEREXPLORED POTENTIAL

Chemical profile of Taioba (Xanthosoma sagittifolium) by Paper Spray Mass Spectrometry (PS/MS) before and after in vitro digestion test

Co-authors (24)

Julio Onesio-Ferreira Melo

Viviane Dias Medeiros Silva

Bruna Vieira Nunes

Daniela Gomes de Moura

Raquel Linhares Bello de Araújo

Marinalva Woods Pedrosa

Ana Luíza Santos Vieira

Ana Luiza Coeli Cruz Ramos

Isabel Maria Nunes de Sousa

Ana Luiza Coeli Cruz Ramos

Hosane Aparecida Taroco

Eric Marsalha Garcia

Renata Adriana Labanca

Ricardo Manuel de Seixas Boavida Ferreira

Roberta Soares Cabral

Lara Louzada Aguiar

Ana Luíza Mendes

Gabriel Barbosa de Oliveira

Maria José Cota de Oliveira

Anabela Cristina da Silva Naret Moreira Raymundo

Gabriel Barbosa de Oliveira

Filipe de Almeida Rocha

Raquel Linhares Bello de Araújo

Ricardo Manuel de Seixa Boavida Ferreira

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