Janiele Ferreira da Silva in Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos e Nutrição (SLACAN)

Universidade Estadual de Campinas

Janiele Ferreira da Silva

Also published on: SLACAN 2023

Is this your profile? Do login to access your certificates

Papers 10

STRUCTURAL AND TECHNOLOGICAL EFFECTS OF MAIZE PROTEIN IN SOY-PEA PLANT-BASED BURGERS
SEBASTIÃO, Victor Guilherme ¹
TEXEIRA, Renato Henrique Florêncio ²
CRUZ, Bruna dos Reis Gasparetto ³
SILVA, Janiele Ferreira da ⁴
SILVA, Elen Carla Alves Alves da ⁵
POLLONIO, Marise Aparecida Rodrigues ³
STEEL, Caroline Joy ⁶
¹ Departamento de Tecnologia (DTA) / Faculdade de Engenharia de alimentos (FEA) / Universidade Estadual de Campinas
² Departamento de Engenharia e Tecnologia de Alimentos, Faculdade de Engenharia de Alimentos, Universidade Estadual de Campinas
³ Faculdade de Engenharia de Alimentos - UNICAMP
⁴ Universidade Estadual de Campinas
⁵ Faculty of Food Engineering, UNICAMP, Brazil
⁶ UNICAMP
Vol.2, 2025 -
333782

Food Formulation and Processing (FP)

Poster
FUNCTIONAL PROPERTIES OF SHIMEJI MUSHROOM POWDER, GUARANA BUSHING POWDER AND PEA FIBER AS POTENTIAL ALTERNATIVE SOURCES TO ANIMAL PROTEINS
SANTOS, Alexandre de Oliveira ¹
SILVA, Janiele Ferreira da ¹
SILVA, Elen Carla Alves Alves da ²
SANTOS, José Roberto dos ¹
POLLONIO, Marise Aparecida Rodrigues ³
¹ Universidade Estadual de Campinas
² Faculty of Food Engineering, UNICAMP, Brazil
³ Faculdade de Engenharia de Alimentos - UNICAMP
Vol.2, 2025 -
333191

Chemical and Physico-chemical Food Characterization (FQ)

Poster
EVALUATION OF THE OXIDATIVE STABILITY OF COOKED BEEF BURGERS ADDED WITH SHIMEJI RESIDUE POWDER AND GUARANA BUSHING
SANTOS, Alexandre de Oliveira ¹
SILVA, Janiele Ferreira da ¹
TEIXEIRA, Renato Henrique Florêncio ²
STEEL, Caroline Joy ³
EFRAIM, Priscilla ²
RAMOS, Simone de Nazare Melo ⁴
¹ Universidade Estadual de Campinas
² Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP)
³ UNICAMP
⁴ Instituto Nacional de Pesquisas da Amazônia - INPA
Vol.2, 2025 -
333178

Chemical and Physico-chemical Food Characterization (FQ)

Poster
HOW CAN DIETARY FIBERS IMPACT THE TECHNOLOGICAL PROPERTIES OF HYBRID NUGGETS?
ZAIA, BARBARA GALLANI ¹
BARROS, Julliane Carvalho ²
PORTUGAL, Isabelly Cristine ³
SILVA, Janiele Ferreira da ⁴
POLLONIO, Marise Aparecida Rodrigues ⁵
¹ Departamento de Tecnologia de Alimentos / Faculdade de Engenharia de Alimentos / Universidade Estadual de Campinas
² Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos USP
³ UNICAMP
⁴ Universidade Estadual de Campinas
⁵ Faculdade de Engenharia de Alimentos - UNICAMP
Vol.2, 2025 -
333062

Chemical and Physico-chemical Food Characterization (FQ)

Poster
PARTIAL SUBSTITUTION OF CHICKEN MEAT BY VEGETABLE PROTEIN IN RESTRUCTURED BREADED MEAT PRODUCTS: SENSORY EVALUATION
ZAIA, BARBARA GALLANI ¹
BARROS, Julliane Carvalho ²
PORTUGAL, Isabelly Cristine ³
SILVA, Janiele Ferreira da ⁴
POLLONIO, Marise Aparecida Rodrigues ⁵
¹ Departamento de Tecnologia de Alimentos / Faculdade de Engenharia de Alimentos / Universidade Estadual de Campinas
² Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos USP
³ UNICAMP
⁴ Universidade Estadual de Campinas
⁵ Faculdade de Engenharia de Alimentos - UNICAMP
Vol.2, 2025 -
333061

Sensory Sciences and Consumer Profile (CS)

Poster

SLACAN 2025

Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos e Nutrição (SLACAN)
Proceedings of the Latin American Symposium on Food Science and Nutrition (SLACAN)

Janiele Ferreira da Silva

STRUCTURAL AND TECHNOLOGICAL EFFECTS OF MAIZE PROTEIN IN SOY-PEA PLANT-BASED BURGERS

FUNCTIONAL PROPERTIES OF SHIMEJI MUSHROOM POWDER, GUARANA BUSHING POWDER AND PEA FIBER AS POTENTIAL ALTERNATIVE SOURCES TO ANIMAL PROTEINS

EVALUATION OF THE OXIDATIVE STABILITY OF COOKED BEEF BURGERS ADDED WITH SHIMEJI RESIDUE POWDER AND GUARANA BUSHING

HOW CAN DIETARY FIBERS IMPACT THE TECHNOLOGICAL PROPERTIES OF HYBRID NUGGETS?

PARTIAL SUBSTITUTION OF CHICKEN MEAT BY VEGETABLE PROTEIN IN RESTRUCTURED BREADED MEAT PRODUCTS: SENSORY EVALUATION

Co-authors (19)

Marise Aparecida Rodrigues Pollonio

Caroline Joy Steel

Isabelly Cristine Portugal

Elen Carla Alves Alves da Silva

Alexandre de Oliveira Santos

José Roberto dos Santos

Luis Antonio Plaza Ibarra

Ana Karoline Ferreira Ignacio Câmara

José Roberto dos Santos

Renato Henrique Florêncio Teixeira

Julliane Carvalho Barros

Renato Henrique Florêncio Texeira

BARBARA GALLANI ZAIA

Bruna dos Reis Gasparetto Cruz

Victor Guilherme Sebastião

Alexandre de Oliveira Santos

Elen Carla Alves Silva

Priscilla Efraim

Simone de Nazare Melo Ramos

Publications in other proceedings

Streamline your Scholarly Event