Alessandra Da silva Teixeira | SLACAN 2025 | Galoá Proceedings

Embrapa agroindústria de alimentos

Alessandra Da silva Teixeira

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Stability of Anthocyanins in Grape Pomace Extracts under Different pH and Temperature Conditions
RIBEIRO, Jailton ¹
CORRÊA-FILHO, Luiz ²
COSTA, Breno Henrique Nunes da ³
TEIXEIRA, Alessandra Da silva ⁴
V., Renata Tonon, ⁴
CABRAL, Lourdes Maria Correa ⁵
¹ Universidade Federal do Rio de Janeiro, UFRJ
² Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro
³ Universidade do Estado do Rio de Janeiro (UERJ)
⁴ Embrapa agroindústria de alimentos
⁵ Embrapa
Vol.2, 2025 -
332711

Chemical and Physico-chemical Food Characterization (FQ)

Poster
Impact of Thermal Processing on the Quality and Stability of a Natural Watermelon-Based Colorant
ARAUJO, Yasmin da silva gomes de ¹
SANTOS, Graciete Silva dos ¹
CORRÊA-FILHO, Luiz ¹
FURTADO, Angela Aparecida lemos ²
TEIXEIRA, Alessandra Da silva ²
OLIVEIRA, Agnelli Holanda ²
CABRAL, Lourdes Maria Correa ³
GOMES, Flavia Dos Santos ²
¹ Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro, UFRRJ
² Embrapa agroindústria de alimentos
³ Embrapa
Vol.2, 2025 -
331493

Food Formulation and Processing (FP)

Poster

Co-authors (10)