Clara Takayama Arbach in Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos e Nutrição (SLACAN)

Centro de Ciência e Qualidade de Alimentos / ital / Instituto de Tecnologia de Alimentos

Clara Takayama Arbach

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Papers 4

BISCOITO DESIDRATADO A BASE DE FARINHA DE GIRASSOL E BANANA: APROVEITANDO SUBPRODUTOS PROTEICOS PARA FOMENTAR A ECONOMIA CIRCULAR
ANDRADE, Tiago Negrão de ¹
ARBACH, Clara Takayama ²
PACHECO, Maria Teresa Bertoldo ³
GARCIA, Aline ⁴
CARDOSO, Laricia Oliveira ⁵
MARINHO, Taina Vieira ⁶
¹ Centro Universitário nossa senhora do patrocínio / Cruzeiro do Sul / Nutrição
² Centro de Ciência e Qualidade de Alimentos / ital / Instituto de Tecnologia de Alimentos
³ Instituto de Tecnologia de Alimentos / Centro de Ciencia e Qualidade de Alimentos
⁴ Instituto de Tecnologia de Alimentos / ital / CCQA
⁵ Institute of Food Technology / Food Science and Quality Center / Laboratório de Análises Físicas / ITAL
⁶ Núcleo de Análises Físicas Sensoriais e Estatísticas / ITAL
Vol.1, 2023 -
168295

Food Science and Nutrition (CN)

Pôster
MICRONIZATION OF DE-OILED SUNFLOWER MEAL IMPROVES BIOFUNCTIONAL PROPERTIES
NAPOLI, Daniele Cristina da Silva ¹
LOPES, Daniel Saraiva ²
ARBACH, Clara Takayama ³
GALLAND, Fabiana Andrea Barrera ⁴
EISNER, Peter ⁵
MURANYI, Isabel ⁶
PACHECO, Maria Teresa Bertoldo ⁷
¹ ITAL / Instituto de Tecnologia de Alimentos / Centro de Ciência e Qualidade de Alimentos
² Instituto de Tecnologia de Alimentos - ITAL / Instituto de Tecnologia de Alimentos - ITAL / Química/Biotecnologia/Biologia Celular
³ Centro de Ciência e Qualidade de Alimentos / ital / Instituto de Tecnologia de Alimentos
⁴ Instituto de Tecnologia de Alimentos / ITAL
⁵ Fraunhofer Institute for Process Engineering and Packaging IVV
⁶ Fraunhofer Institute for Process Engineering and Packaging IVV / Fraunhofer Institute for Process Engineering and Packaging IVV
⁷ Instituto de Tecnologia de Alimentos / Centro de Ciencia e Qualidade de Alimentos
Vol.1, 2023 -
166257

Chemical and Physico-chemical Food Characterization (FQ)

Pôster
MISTURA ANÁLOGA A CARNE PRONTA PARA MODELAGEM COM PROTEÍNA DE GIRASSOL: REDUZINDO O DESPERDÍCIO COM PRODUTOS PLANT-BASED
ANDRADE, Tiago Negrão de ¹
ARBACH, Clara Takayama ²
PACHECO, Maria Teresa Bertoldo ³
GARCIA, Aline ⁴
CARDOSO, Laricia Oliveira ⁵
MARINHO, Taina Vieira ⁶
¹ Centro de Ciência e Qualidade de Alimentos. Instituto de Tecnologia de Alimentos/ CCQA - ITAL – São Paulo
² Centro de Ciência e Qualidade de Alimentos / ital / Instituto de Tecnologia de Alimentos
³ Instituto de Tecnologia de Alimentos / Centro de Ciencia e Qualidade de Alimentos
⁴ Instituto de Tecnologia de Alimentos / ital / CCQA
⁵ Institute of Food Technology / Food Science and Quality Center / Laboratório de Análises Físicas / ITAL
⁶ Núcleo de Análises Físicas Sensoriais e Estatísticas / ITAL
Vol.1, 2023 -
168294

Food Formulation and Processing (FP)

Pôster
MICRONIZED FIBERS OF SUNFLOWER MEAL STIMULATES PROBIOTIC Lactobacillus acidophilus LA-5 GROWTH
ARBACH, Clara Takayama ¹
PINILLA, Cristian Mauricio Barreto ²
BRANDELLI, Adriano ³
NAPOLI, Daniele Cristina da Silva ¹
GALLAND, Fabiana Andrea Barrera ¹
MURANYI, Isabel ⁴
EISNER, Peter ⁴
PACHECO, Maria Teresa Bertoldo ¹
¹ Instituto de Tecnologia de Alimentos (ITAL) / Centro de Ciência e Qualidade de Alimentos (CCQA)
² Instituto de Tecnologia de Alimentos (ITAL) / Centro de Tecnologia de Laticínios (Tecnolat)
³ Universidade Federal do Rio Grande do Sul / Instituto de Ciência e Tecnologia de Alimentos (ICTA)
⁴ Fraunhofer Institute for Process Engineering and Packaging IVV
Vol.1, 2023 -
166365

Food Science and Nutrition (CN)

Pôster

SLACAN 2023

Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos e Nutrição (SLACAN)
Proceedings of the Latin American Symposium on Food Science and Nutrition (SLACAN)

Clara Takayama Arbach

BISCOITO DESIDRATADO A BASE DE FARINHA DE GIRASSOL E BANANA: APROVEITANDO SUBPRODUTOS PROTEICOS PARA FOMENTAR A ECONOMIA CIRCULAR

MICRONIZATION OF DE-OILED SUNFLOWER MEAL IMPROVES BIOFUNCTIONAL PROPERTIES

MISTURA ANÁLOGA A CARNE PRONTA PARA MODELAGEM COM PROTEÍNA DE GIRASSOL: REDUZINDO O DESPERDÍCIO COM PRODUTOS PLANT-BASED

MICRONIZED FIBERS OF SUNFLOWER MEAL STIMULATES PROBIOTIC Lactobacillus acidophilus LA-5 GROWTH

Co-authors (12)

Maria Teresa Bertoldo Pacheco

Fabiana Andrea Barrera Galland

Daniel Saraiva Lopes

Daniele Cristina da Silva Napoli

Peter Eisner

Isabel Muranyi

Tiago Negrão de Andrade

Aline Garcia

Laricia Oliveira Cardoso

Taina Vieira Marinho

Cristian Mauricio Barreto Pinilla

Adriano Brandelli

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