ANGELA MATILDE DA SILVA ALVES | SLACAN 2023 | Galoá Proceedings

Unicamp

ANGELA MATILDE DA SILVA ALVES

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ADIÇÃO DE CULTURA AUTÓCTONE (Limosilactobacillus mucosae) NÃO MODIFICA O PERFIL DE ÁCIDOS ORGÂNICOS EM QUEIJO DE COALHO CAPRINO
ALVES, Angela Matilde Da Silva ¹
MORAES, Adriane Elisabete Antunes de ²
OLIVEIRA, Julia M C ³
COSTA, Camila N M ³
OLIVEIRA, Maria Elieidy Gomes de ⁴
LEME, Fernanda ⁵
PACHECO, Maria Teresa Bertoldo ⁶
¹ Universidade Estadual de Campinas
² Universidade Estadual de Campinas / Faculdade de Ciências Aplicadas
³ Universidade Federal da Paraíba – Campus Areia
⁴ Universidade Federal de Campina Grande
⁵ Instituto de Tecnologia dos Alimentos
⁶ Instituto de Tecnologia de Alimentos / Centro de Ciencia e Qualidade de Alimentos
Vol.1, 2023 -
164638

Chemical and Physico-chemical Food Characterization (FQ)

Pôster
BACTÉRIAS ÁCIDO LÁTICAS ISOLADAS DE SUBPRODUTOS DE FRUTAS E HORTALIÇAS: ATIVIDADE ANTIMICROBIANA E POTENCIAL PROBIÓTICO
ALVES, Angela Matilde Da Silva ¹
NETO, José Joaquim Da Silva ²
SILVA, Lucas Sabino da ²
MORAES, Mariana de Oliveira ³
VAZ, Janeilda Costa ²
MORAES, Juliana de Oliveira ²
¹ Universidade Estadual de Campinas
² Instituto Federal de Educação, Ciências e Tecnologia de Alagoas
³ Universidade Federal de Alagoas / Escola de Enfermagem e Farmácia - ESENFAR
Vol.1, 2023 -
164636

Food and health (AS)

Pôster

Co-authors (11)

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