Elaine Kaspchak | SLACAN 2023 | Galoá Proceedings

Instituto de Tecnologia de Alimentos - ITAL

Elaine Kaspchak

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Propriedades de pasta de amido de feijão utilizando parâmetros convencionais e modelo de gelatinização sigmoidal, afinamento exponencial e Arrhenius
COELHO, Andriéli Aparicio
KASPCHAK, Elaine ¹
COSTA, Sarah ²
SADAHIRA, Mitie Sonia ³
NABESHIMA, Elizabeth Harumi ³
PACHECO, Maria Teresa Bertoldo ⁴
¹ Ciência e Tecnologia de Alimentos / ital / Instituto de Tecnologia de Alimentos
² Instituto Federal Fluminense / Campus Bom Jesus do Itabapoana
³ Instituto de Tecnologia de Alimentos
⁴ Instituto de Tecnologia de Alimentos / Centro de Ciencia e Qualidade de Alimentos
Vol.1, 2023 -
163372

Chemical and Physico-chemical Food Characterization (FQ)

Pôster
PROPRIEDADES DE PASTA DE MISTURAS DE PROTEÍNAS DE SOJA, ERVILHA E FEIJÃO.
COSTA, Sarah ¹
KASPCHAK, Elaine ¹
COELHO, Andriéli Aparicio ¹
NABESHIMA, Elizabeth Harumi ¹
PACHECO, Maria Teresa Bertoldo ¹
SADAHIRA, Mitie Sonia ¹
¹ Instituto de Tecnologia de Alimentos - ITAL
Vol.1, 2023 -
164309

Chemical and Physico-chemical Food Characterization (FQ)

Pôster

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