Carmen Contreras-Castillo in Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos e Nutrição (SLACAN)

ESALQ/USP

Carmen Contreras-Castillo

Also published on: SLACAN 2025

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Papers 8

IMPACT OF ULTIMATE PH ON MYOGLOBIN REDOX FORMS AND CIE COLOR ON LONGISSIMUS LUMBORUM AGED STEAKS OF NELORE BULLS (BOS INDICUS) DURING LONG-TERM FROZEN STORAGE
GONZA, Milagros Maribel Coaguila ¹
SARTORI, Alan Giovanini de Oliveira ¹
VILLA, Erick Manuel Saldaña ²
, Cecylyana Leite Cavalcante ¹
CONTRERAS-CASTILLO, Carmen ¹
¹ Universidade de São Paulo / Escola Superior de Agricultura "Luiz de Queiroz"
² Universidad Nacional de Moquegua / Facultad de Ingeniería Agroindustrial / Escuela de Ingeniería Agroindustrial
Vol.1, 2023 -
167914

Chemical and Physico-chemical Food Characterization (FQ)

Pôster
EFEITO DO pH FINAL NA ELETROFORESE UNIDIMENSIONAL EM CARNE BOVINA DA RAÇA DE GADO NELORE
PATINHO, Iliani ¹
, Évelyn Prestes Brito ²
, Cecylyana Leite Cavalcante ¹
OI, Gabriela Akiko ¹
PASCHOAL, Victoria Rizzato ³
MOREIRA, Carolina de Souza ¹
FREIRE, Carlos Eduardo Cardoso de Aguiar ¹
ANJOS, Luana França ¹
BAILEIRO, Júlio César ³
CONTRERAS-CASTILLO, Carmen ¹
¹ Universidade de São Paulo / Escola Superior de Agricultura "Luiz de Queiroz" / Departamento de Agroindústria, Alimentos e Nutrição
² Universidade Federal de Rondonópolis – Departamento de Zootecnia – Mato Grosso,
³ Faculdade de Medicina Veterinária e Zootecnia – FMVZ/USP – São Paulo
Vol.1, 2023 -
165379

Biochemistry and Biotechnology (BB)

Pôster
EFFECT OF ULTIMATE PH ON MEAT TENDERNESS OF AGED LONGISSIMUS DORSI STEAKS FROM ZEBU NELORE BULLS (BOS INDICUS) DURING LONG-TERM FROZEN STORAGE
GONZA, Milagros Maribel Coaguila ¹
SARTORI, Alan Giovanini de Oliveira ¹
VILLA, Erick Manuel Saldaña ²
AMADO, Aline Nuñer ¹
ANJOS, Luana França dos ¹
CONTRERAS-CASTILLO, Carmen ¹
¹ Universidade de São Paulo / Escola Superior de Agricultura "Luiz de Queiroz"
² Universidad Nacional de Moquegua / Facultad de Ingeniería Agroindustrial / Escuela de Ingeniería Agroindustrial
Vol.1, 2023 -
167920

Chemical and Physico-chemical Food Characterization (FQ)

Pôster
IMPACTO DO pH FINAL EM DIFERENTES TEMPOS POST-MORTEM PARA AVALIAR A IMUNODETECÇÃO DE PROTEÍNAS DA CARNE BOVINA
PATINHO, Iliani ¹
OI, Gabriela Akiko ¹
BRITO, Évelyn Prestes ²
CAVALCANTE, Cecylyana Leite ¹
PASCHOAL, Victoria Rizzato ³
FREIRE, Carlos Eduardo Cardoso de Aguiar ¹
MOREIRA, Carolina de Souza ¹
GONZA, Milagros Maribel Coaguila ¹
BAILEIRO, Júlio César ³
CONTRERAS-CASTILLO, Carmen ¹
¹ Universidade de São Paulo / Escola Superior de Agricultura "Luiz de Queiroz" / Departamento de Agroindústria, Alimentos e Nutrição
² Universidade Federal de Rondonópolis – Departamento de Zootecnia – Mato Grosso,
³ Faculdade de Medicina Veterinária e Zootecnia – FMVZ/USP – São Paulo
Vol.1, 2023 -
165376

Biochemistry and Biotechnology (BB)

Pôster
VOLATILE COMPOUNDS PROFILE IN BEEF WITH DIFFERENT ULTIMATE pH RANGES
CAVALCANTE, Cecylyana Leite ¹
SARTORI, Alan Giovanini de Oliveira ²
CONTRERAS-CASTILLO, Carmen ³
¹ Universidade de São Paulo / Escola Superior de Agricultura "Luiz de Queiroz"/ Departamento de Agroindústria, Alimentos e Nutrição
² Universidade de São Paulo / Departamento de Tecnologia Bioquímico-Farmacêutica
³ Universidade de São Paulo / Escola Superior de Agricultura "Luiz de Queiroz" / Departamento de Agroindústria, Alimentos e Nutrição
Vol.1, 2023 -
168334

Chemical and Physico-chemical Food Characterization (FQ)

Pôster

SLACAN 2023

Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos e Nutrição (SLACAN)
Proceedings of the Latin American Symposium on Food Science and Nutrition (SLACAN)

Carmen Contreras-Castillo

IMPACT OF ULTIMATE PH ON MYOGLOBIN REDOX FORMS AND CIE COLOR ON LONGISSIMUS LUMBORUM AGED STEAKS OF NELORE BULLS (BOS INDICUS) DURING LONG-TERM FROZEN STORAGE

EFEITO DO pH FINAL NA ELETROFORESE UNIDIMENSIONAL EM CARNE BOVINA DA RAÇA DE GADO NELORE

EFFECT OF ULTIMATE PH ON MEAT TENDERNESS OF AGED LONGISSIMUS DORSI STEAKS FROM ZEBU NELORE BULLS (BOS INDICUS) DURING LONG-TERM FROZEN STORAGE

IMPACTO DO pH FINAL EM DIFERENTES TEMPOS POST-MORTEM PARA AVALIAR A IMUNODETECÇÃO DE PROTEÍNAS DA CARNE BOVINA

VOLATILE COMPOUNDS PROFILE IN BEEF WITH DIFFERENT ULTIMATE pH RANGES

Co-authors (22)

Severino Matias Alencar

Ana Sofia Martelli Chaib Saliba

Carolina de Souza Moreira

Carlos Eduardo Cardoso de Aguiar Freire

Erick Manuel Saldaña Villa

Cecylyana Leite Cavalcante

Alan Giovanini de Oliveira Sartori

Iliani Patinho

Évelyn Prestes Brito

Gabriela Akiko Oi

Victoria Rizzato Paschoal

Milagros Maribel Coaguila Gonza

Júlio César Baileiro

Luana França Anjos

Cecylyana Leite Cavalcante

Gabriela Akiko Oi

Milagros Maribel Coaguila Gonza

Manuel Plata-Oviedo

Aline Nuñer Amado

Luana França dos Anjos

Gabriela Feltre

Jair Sebastião da Silva Pinto

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