Cecylyana Leite Cavalcante | SLACAN 2023 | Galoá Proceedings

Universidade de São Paulo / Escola Superior de Agricultura "Luiz de Queiroz"/ Departamento de Agroindústria, Alimentos e Nutrição

Cecylyana Leite Cavalcante

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VOLATILE COMPOUNDS PROFILE IN BEEF WITH DIFFERENT ULTIMATE pH RANGES
CAVALCANTE, Cecylyana Leite ¹
SARTORI, Alan Giovanini de Oliveira ²
CONTRERAS-CASTILLO, Carmen ³
¹ Universidade de São Paulo / Escola Superior de Agricultura "Luiz de Queiroz"/ Departamento de Agroindústria, Alimentos e Nutrição
² Universidade de São Paulo / Departamento de Tecnologia Bioquímico-Farmacêutica
³ Universidade de São Paulo / Escola Superior de Agricultura "Luiz de Queiroz" / Departamento de Agroindústria, Alimentos e Nutrição
Vol.1, 2023 -
168334

Chemical and Physico-chemical Food Characterization (FQ)

Pôster
INFLUENCE OF ULTIMATE pH ON LIPID OXIDATION IN AGED BEEF
CAVALCANTE, Cecylyana Leite ¹
OI, Gabriela Akiko ¹
GONZA, Milagros Maribel Coaguila ¹
MOREIRA, Carolina de Souza ¹
FREIRE, Carlos Eduardo Cardoso de Aguiar ¹
PATINHO, Iliani ²
BRITO, Évelyn Prestes ³
ANJOS, Luana França ¹
CONTRERAS-CASTILLO, Carmen ¹
¹ Universidade de São Paulo / Escola Superior de Agricultura "Luiz de Queiroz"
² Universidade de São Paulo / Escola Superior de Agricultura "Luiz de Queiroz" / Departamento de Agroindústria, Alimentos e Nutrição
³ Universidade Federal de Rondonópolis – Departamento de Zootecnia – Mato Grosso,
Vol.1, 2023 -
167864

Chemical and Physico-chemical Food Characterization (FQ)

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