Carmen Contreras-Castillo

Universidade de São Paulo / Escola Superior de Agricultura "Luiz de Queiroz" / Departamento de Agroindústria, Alimentos e Nutrição

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Trabalhos 8

IMPACT OF ULTIMATE PH ON MYOGLOBIN REDOX FORMS AND CIE COLOR ON LONGISSIMUS LUMBORUM AGED STEAKS OF NELORE BULLS (BOS INDICUS) DURING LONG-TERM FROZEN STORAGE
GONZA, Milagros Maribel Coaguila ¹
SARTORI, Alan Giovanini de Oliveira ¹
VILLA, Erick Manuel Saldaña ²
, Cecylyana Leite Cavalcante ¹
CONTRERAS-CASTILLO, Carmen ¹
¹ Universidade de São Paulo / Escola Superior de Agricultura "Luiz de Queiroz"
² Universidad Nacional de Moquegua / Facultad de Ingeniería Agroindustrial / Escuela de Ingeniería Agroindustrial
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167914

Caracterização Química e Físico-química de Alimentos (FQ)

Pôster
EFEITO DO pH FINAL NA ELETROFORESE UNIDIMENSIONAL EM CARNE BOVINA DA RAÇA DE GADO NELORE
PATINHO, Iliani ¹
, Évelyn Prestes Brito ²
, Cecylyana Leite Cavalcante ¹
OI, Gabriela Akiko ¹
PASCHOAL, Victoria Rizzato ³
MOREIRA, Carolina de Souza ¹
FREIRE, Carlos Eduardo Cardoso de Aguiar ¹
ANJOS, Luana França ¹
BAILEIRO, Júlio César ³
CONTRERAS-CASTILLO, Carmen ¹
¹ Universidade de São Paulo / Escola Superior de Agricultura "Luiz de Queiroz" / Departamento de Agroindústria, Alimentos e Nutrição
² Universidade Federal de Rondonópolis – Departamento de Zootecnia – Mato Grosso,
³ Faculdade de Medicina Veterinária e Zootecnia – FMVZ/USP – São Paulo
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165379

Bioquímica e Biotecnologia de Alimentos (BB)

Pôster
EFFECT OF ULTIMATE PH ON MEAT TENDERNESS OF AGED LONGISSIMUS DORSI STEAKS FROM ZEBU NELORE BULLS (BOS INDICUS) DURING LONG-TERM FROZEN STORAGE
GONZA, Milagros Maribel Coaguila ¹
SARTORI, Alan Giovanini de Oliveira ¹
VILLA, Erick Manuel Saldaña ²
AMADO, Aline Nuñer ¹
ANJOS, Luana França dos ¹
CONTRERAS-CASTILLO, Carmen ¹
¹ Universidade de São Paulo / Escola Superior de Agricultura "Luiz de Queiroz"
² Universidad Nacional de Moquegua / Facultad de Ingeniería Agroindustrial / Escuela de Ingeniería Agroindustrial
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167920

Caracterização Química e Físico-química de Alimentos (FQ)

Pôster
IMPACTO DO pH FINAL EM DIFERENTES TEMPOS POST-MORTEM PARA AVALIAR A IMUNODETECÇÃO DE PROTEÍNAS DA CARNE BOVINA
PATINHO, Iliani ¹
OI, Gabriela Akiko ¹
BRITO, Évelyn Prestes ²
CAVALCANTE, Cecylyana Leite ¹
PASCHOAL, Victoria Rizzato ³
FREIRE, Carlos Eduardo Cardoso de Aguiar ¹
MOREIRA, Carolina de Souza ¹
GONZA, Milagros Maribel Coaguila ¹
BAILEIRO, Júlio César ³
CONTRERAS-CASTILLO, Carmen ¹
¹ Universidade de São Paulo / Escola Superior de Agricultura "Luiz de Queiroz" / Departamento de Agroindústria, Alimentos e Nutrição
² Universidade Federal de Rondonópolis – Departamento de Zootecnia – Mato Grosso,
³ Faculdade de Medicina Veterinária e Zootecnia – FMVZ/USP – São Paulo
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165376

Bioquímica e Biotecnologia de Alimentos (BB)

Pôster
VOLATILE COMPOUNDS PROFILE IN BEEF WITH DIFFERENT ULTIMATE pH RANGES
CAVALCANTE, Cecylyana Leite ¹
SARTORI, Alan Giovanini de Oliveira ²
CONTRERAS-CASTILLO, Carmen ³
¹ Universidade de São Paulo / Escola Superior de Agricultura "Luiz de Queiroz"/ Departamento de Agroindústria, Alimentos e Nutrição
² Universidade de São Paulo / Departamento de Tecnologia Bioquímico-Farmacêutica
³ Universidade de São Paulo / Escola Superior de Agricultura "Luiz de Queiroz" / Departamento de Agroindústria, Alimentos e Nutrição
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168334

Caracterização Química e Físico-química de Alimentos (FQ)

Pôster

SLACAN 2023

Anais do 15° SLACAN - Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos e Nutrição

Carmen Contreras-Castillo

IMPACT OF ULTIMATE PH ON MYOGLOBIN REDOX FORMS AND CIE COLOR ON LONGISSIMUS LUMBORUM AGED STEAKS OF NELORE BULLS (BOS INDICUS) DURING LONG-TERM FROZEN STORAGE

EFEITO DO pH FINAL NA ELETROFORESE UNIDIMENSIONAL EM CARNE BOVINA DA RAÇA DE GADO NELORE

EFFECT OF ULTIMATE PH ON MEAT TENDERNESS OF AGED LONGISSIMUS DORSI STEAKS FROM ZEBU NELORE BULLS (BOS INDICUS) DURING LONG-TERM FROZEN STORAGE

IMPACTO DO pH FINAL EM DIFERENTES TEMPOS POST-MORTEM PARA AVALIAR A IMUNODETECÇÃO DE PROTEÍNAS DA CARNE BOVINA

VOLATILE COMPOUNDS PROFILE IN BEEF WITH DIFFERENT ULTIMATE pH RANGES

Coautores(as) (22)

Severino Matias Alencar

Ana Sofia Martelli Chaib Saliba

Carolina de Souza Moreira

Carlos Eduardo Cardoso de Aguiar Freire

Erick Manuel Saldaña Villa

Cecylyana Leite Cavalcante

Alan Giovanini de Oliveira Sartori

Iliani Patinho

Évelyn Prestes Brito

Milagros Maribel Coaguila Gonza

Gabriela Akiko Oi

Gabriela Akiko Oi

Cecylyana Leite Cavalcante

Luana França Anjos

Júlio César Baileiro

Milagros Maribel Coaguila Gonza

Victoria Rizzato Paschoal

Manuel Plata-Oviedo

Aline Nuñer Amado

Luana França dos Anjos

Gabriela Feltre

Jair Sebastião da Silva Pinto

Publicações em outros proceedings

Discussões Científicas de Qualidade