Ana Clarissa dos Santos Pires

Departamento de Tecnologia de Alimentos – DTA / Centro de Ciências Exatas e Tecnológicas – CCE / Universidade Federal de Viçosa

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Papers 7

PEANUT PROTEINS AS POTENTIAL CARRIERS FOR BIOACTIVE MOLECULES: A STUDY USING CONGO RED DYE AS A MOLECULAR PROBE
Jaqueline de Paula Rezende ¹
Hauster Paula ²
Talma Duarte Freitas ³
Yara Coelho ⁴
Luis Henrique Mendes da Silva ⁵
Ana Clarissa dos Santos Pires ⁶
¹ Ciências e Tecnologia de Alimentos / Centro de Ciências Exatas e Tecnológicas / Universidade Federal de Viçosa (Campus Viçosa)
² Departamento de Química / Centro de Ciências Exatas e Tecnológicas / UFV
³ Departamento de Tecnologia de Alimentos / Centro de Ciências Exatas e Tecnológicas / Universidade Federal de Viçosa (Campus Viçosa)
⁴ Departamento de Química / CENTRO DE CIÊNCIAS EXATAS / Universidade Federal de Viçosa
⁵ Departamento de Química / Centro de Ciências Exatas e Tecnológicas / Universidade Federal de Viçosa
⁶ Departamento de Tecnologia de Alimentos – DTA / Centro de Ciências Exatas e Tecnológicas – CCE / Universidade Federal de Viçosa
Vol 14, 2021 -
143704

Food and health (AS)

Pôster
LYSOZYME TANIC ACID COMPLEX: THERMODYNAMIC DETERMINATION OF THE FORMATION OF AN ANTIMICROBIAL POTENTIAL
Talma Duarte Freitas ¹
Jaqueline de Paula Rezende ²
Luis Henrique Mendes da Silva ³
Ana Clarissa dos Santos Pires ⁴
¹ Universidade Federal de Viçosa
² Ciências e Tecnologia de Alimentos / Centro de Ciências Exatas e Tecnológicas / Universidade Federal de Viçosa (Campus Viçosa)
³ Departamento de Química / Centro de Ciências Exatas e Tecnológicas / Universidade Federal de Viçosa
⁴ Departamento de Tecnologia de Alimentos – DTA / Centro de Ciências Exatas e Tecnológicas – CCE / Universidade Federal de Viçosa
Vol 14, 2021 -
143935

Food and health (AS)

Pôster
ΒETA-CASEIN AND LUTEIN NANOCOMPLEX: THERMODYNAMICS OF FORMATION
Gláucia Valéria Mariano da Fonseca ¹
Jaqueline de Paula Rezende ²
Luis Henrique Mendes da Silva ³
Ana Clarissa dos Santos Pires ¹
¹ Departamento de Tecnologia de Alimentos – DTA / Centro de Ciências Exatas e Tecnológicas / Universidade Federal de Viçosa
² Ciências e Tecnologia de Alimentos / Centro de Ciências Exatas e Tecnológicas / Universidade Federal de Viçosa (Campus Viçosa)
³ Departamento de Química / Centro de Ciências Exatas e Tecnológicas / Universidade Federal de Viçosa
Vol 14, 2021 -
144026

Food and health (AS)

Pôster
THERMODYNAMICS OF INTERACTION BETWEEN FOOD COMPOUNDS: CASEIN MICELLES-RED 40
Rafaela Teixeira Rodrigues do Vale ¹
Hauster Maximiler Campos de Paula ²
Luis Henrique Mendes da Silva ²
Ana Clarissa dos Santos Pires ³
¹ Departamento de Tecnologia de Alimentos / Centro de Ciência Exatas e Tecnológicas / UFV
² Departamento de Química / Centro de Ciências Exatas e Tecnológicas / Universidade Federal de Viçosa
³ Departamento de Tecnologia de Alimentos – DTA / Centro de Ciências Exatas e Tecnológicas – CCE / Universidade Federal de Viçosa
Vol 14, 2021 -
144020

Chemical and Physico-chemical Food Characterization (FQ)

Pôster
FORMATION OF FUNCTIONAL NANOCOMPLEXES BETWEEN BETA-LACTOGLOBULIN AND RESVERATROL
Rafaela Teixeira Rodrigues do Vale ¹
Luis Henrique Mendes da Silva ²
Ana Clarissa dos Santos Pires ³
¹ Departamento de Tecnologia de Alimentos / Centro de Ciência Exatas e Tecnológicas / UFV
² Departamento de Química / Centro de Ciências Exatas e Tecnológicas / Universidade Federal de Viçosa
³ Departamento de Tecnologia de Alimentos – DTA / Centro de Ciências Exatas e Tecnológicas – CCE / Universidade Federal de Viçosa
Vol 14, 2021 -
144016

Food Science and Nutrition (CN)

Pôster

SLACA 2021

Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos
Proceedings of 14 SLACA - Latin American Symposium on Food Science

Ana Clarissa dos Santos Pires

PEANUT PROTEINS AS POTENTIAL CARRIERS FOR BIOACTIVE MOLECULES: A STUDY USING CONGO RED DYE AS A MOLECULAR PROBE

LYSOZYME TANIC ACID COMPLEX: THERMODYNAMIC DETERMINATION OF THE FORMATION OF AN ANTIMICROBIAL POTENTIAL

ΒETA-CASEIN AND LUTEIN NANOCOMPLEX: THERMODYNAMICS OF FORMATION

THERMODYNAMICS OF INTERACTION BETWEEN FOOD COMPOUNDS: CASEIN MICELLES-RED 40

FORMATION OF FUNCTIONAL NANOCOMPLEXES BETWEEN BETA-LACTOGLOBULIN AND RESVERATROL

Co-authors (14)

Luis Henrique Mendes da Silva

Márcia Cristina Teixeira Ribeiro Vidigal

Jaqueline de Paula Rezende

Rafaela Teixeira Rodrigues do Vale

Yara Coelho

Hauster Paula

Talma Duarte Freitas

Laís Batista

Talma Duarte Freitas

Thais do Carmo Vieira

Vinícius Rodrigues Arruda Pinto

Valeria Paula Rodrigues Minim

Hauster Maximiler Campos de Paula

Gláucia Valéria Mariano da Fonseca

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