Rafaela Teixeira Rodrigues do Vale Costa

Federal University of Viçosa

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Papers 3

THERMODYNAMICS OF INTERACTION BETWEEN FOOD COMPOUNDS: CASEIN MICELLES-RED 40
Rafaela Teixeira Rodrigues do Vale ¹
Hauster Maximiler Campos de Paula ²
Luis Henrique Mendes da Silva ²
Ana Clarissa dos Santos Pires ³
¹ Departamento de Tecnologia de Alimentos / Centro de Ciência Exatas e Tecnológicas / UFV
² Departamento de Química / Centro de Ciências Exatas e Tecnológicas / Universidade Federal de Viçosa
³ Departamento de Tecnologia de Alimentos – DTA / Centro de Ciências Exatas e Tecnológicas – CCE / Universidade Federal de Viçosa
Vol 14, 2021 -
144020

Chemical and Physico-chemical Food Characterization (FQ)

Pôster
FORMATION OF FUNCTIONAL NANOCOMPLEXES BETWEEN BETA-LACTOGLOBULIN AND RESVERATROL
Rafaela Teixeira Rodrigues do Vale ¹
Luis Henrique Mendes da Silva ²
Ana Clarissa dos Santos Pires ³
¹ Departamento de Tecnologia de Alimentos / Centro de Ciência Exatas e Tecnológicas / UFV
² Departamento de Química / Centro de Ciências Exatas e Tecnológicas / Universidade Federal de Viçosa
³ Departamento de Tecnologia de Alimentos – DTA / Centro de Ciências Exatas e Tecnológicas – CCE / Universidade Federal de Viçosa
Vol 14, 2021 -
144016

Food Science and Nutrition (CN)

Pôster
QUININE-MUCINE BINDING: IMPACT OF PH ON THE THERMODYNAMIC PROPERTIES OF THE COMPLEX
Gustavo S. Emiliano ¹
Isabela A. Marques ²
Yara Coelho ³
Rafaela Teixeira Rodrigues do Vale ¹
Luis Henrique Mendes da Silva ⁴
Ana Clarissa dos Santos Pires ¹
Márcia Cristina Teixeira Ribeiro Vidigal ⁵
¹ Departamento de Tecnologia de Alimentos / Centro de Ciência Exatas e Tecnológicas / UFV
² Departamento de Química / Centro de Ciências Exatas e Tecnológicas / UFV
³ Departamento de Química / CENTRO DE CIÊNCIAS EXATAS / Universidade Federal de Viçosa
⁴ Departamento de Química / Centro de Ciências Exatas e Tecnológicas / Universidade Federal de Viçosa
⁵ Universidade Federal de Viçosa
Vol 14, 2021 -
144583

Sensory Sciences and Consumer Profile (CS)

Pôster

SLACA 2021

Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos
Proceedings of 14 SLACA - Latin American Symposium on Food Science

Rafaela Teixeira Rodrigues do Vale Costa

THERMODYNAMICS OF INTERACTION BETWEEN FOOD COMPOUNDS: CASEIN MICELLES-RED 40

FORMATION OF FUNCTIONAL NANOCOMPLEXES BETWEEN BETA-LACTOGLOBULIN AND RESVERATROL

QUININE-MUCINE BINDING: IMPACT OF PH ON THE THERMODYNAMIC PROPERTIES OF THE COMPLEX

Co-authors (8)

Luis Henrique Mendes da Silva

Ana Clarissa dos Santos Pires

Márcia Cristina Teixeira Ribeiro Vidigal

Yara Coelho

Hauster Maximiler Campos de Paula

Gustavo S. Emiliano

Isabela A. Marques

Ana Clarissa dos Santos Pires

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