Sidney Pacheco in Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência dos Alimentos

Trabalhos 3

EVALUATION OF INFLUENCE OF TWO DIFFERENT DRYING METHODS IN THE PHENOLIC CONTENT OF JAMELÃO FRUIT PEEL
Caracterização química e físico-química de alimentos (FQ)

Nathália Leal Mendes ¹ ; Elaine Braga ² ; Manuela Santiago ³ ; Luzimar da Silva de Mattos do Nascimento ³ ; Sidney Pacheco ³ ; Renata Galhardo Borguini ³ ; Ana Cristina Gouvêa ⁴ ; Ronoel Luiz de Oliveira Godoy ³

¹ Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro ;

² UFRJ- Universidade Federal do Rio de Janeiro ;

³ Embrapa Agroindústria de Alimentos ;

⁴ Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária

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70650
AVALIAÇÃO DA ESTABILIDADE DE ANTOCIANINAS EM IOGURTE ELABORADO A PARTIR DE CORANTE NATURAL OBTIDO DA CASCA DE JABUTICABA
Caracterização química e físico-química de alimentos (FQ)

Camila Menezes Laudeauzer ¹ ; Elaine Braga ² ; Renata Galhardo Borguini ³ ; Manuela Santiago ³ ; Luzimar da Silva de Mattos do Nascimento ³ ; Sidney Pacheco ³ ; Ronoel Luiz de Oliveira Godoy ³ ; Ana Carolina Sampaio Doria Chaves ³

¹ Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro ;

² Universidade Federal do Rio de Janeiro ;

³ Embrapa Agroindústria de Alimentos

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70702
Influence of boiling on the dry matter contents and on the carotenoids retention of yellow fleshed cassava roots
Caracterização química e físico-química de alimentos (FQ)

Monalisa Santana Coelho de Jesus ¹ ; Sidney Pacheco ² ; Manuela Santiago ² ; Luzimar da Silva de Mattos do Nascimento ² ; Renata Galhardo Borguini ² ; Luiz Augusto de Aguiar ³ ; José Antonio Azevedo Espindola ¹ ; José Guilherme Marinho Guerra ¹ ; Ronoel Luiz de Oliveira Godoy ²

¹ Embrapa Agrobiologia, Seropédica, RJ ;

² Embrapa Agroindústria de Alimentos, Rio de Janeiro, RJ ;

³ CEPAO (Centro Estadual de Pesquisa em Agricultura Orgânica) / PESAGRO (Empresa de Pesquisa Agropecuária do Estado do Rio de Janeiro)

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71389

Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência dos Alimentos

Sidney Pacheco

EVALUATION OF INFLUENCE OF TWO DIFFERENT DRYING METHODS IN THE PHENOLIC CONTENT OF JAMELÃO FRUIT PEEL

AVALIAÇÃO DA ESTABILIDADE DE ANTOCIANINAS EM IOGURTE ELABORADO A PARTIR DE CORANTE NATURAL OBTIDO DA CASCA DE JABUTICABA

Influence of boiling on the dry matter contents and on the carotenoids retention of yellow fleshed cassava roots

Coautores(as) (13)

Renata Galhardo Borguini

Manuela Santiago

Ana Carolina Sampaio Doria Chaves

Ronoel Luiz de Oliveira Godoy

Luzimar da Silva de Mattos do Nascimento

Elaine Braga

Nathália Leal Mendes

Ana Cristina Gouvêa

Camila Menezes Laudeauzer

Monalisa Santana Coelho de Jesus

Luiz Augusto de Aguiar

José Antonio Azevedo Espindola

José Guilherme Marinho Guerra

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