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slaca-2015
EFEITO DA ADIÇÃO DE REALÇADORES DE SABOR NA QUALIDADE SENSORIAL DE HAMBÚRGUERES COM 70% DE SUBSTITUIÇÃO DE CLORETO DE SÓDIO (NaCl) POR CLORETO DE POTÁSSIO (KCl)
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slaca-2015
IMPACTO DA UTILIZAÇÃO DE REALÇADORES DE SABOR NAS CARACTERÍSTICAS FÍSICO-QUÍMICAS DE HAMBÚRGUERES COM SUBSTITUIÇÃO DE 70% DE CLORETO DE SÓDIO (NaCl) POR CLORETO DE POTÁSSIO (KCl)