Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência dos Alimentos

ISSN: 2447-2840

Universidade Federal do Espírito Santo

Suzana Maria Della Lucia

Also published on: slaca-2013, slaca-2015

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Consumer’s perceptions and attitudes in relation to arabic coffee drinks (Coffea arabica) with different concentrations of defective grains
Sensory sciences and consumer profile (CS)

Caroline Melo Carvalho ¹ ; Suzana Maria Della Lucia ¹ ; Tarcísio Lima Filho ¹ ; Eduardo da Silva Moreira ¹ ; Matheus Custódio de Paula ¹

¹ Centro de Ciências Agrárias / Universidade Federal do Espírito Santo

Arabic Coffee

focus group

BIS defects

-
66943
Hedonic thresholds for presence of defective grains in arabic coffee drink (Coffea arabica)
Sensory sciences and consumer profile (CS)

Caroline Melo Carvalho ¹ ; Suzana Maria Della Lucia ¹ ; Tarcísio Lima Filho ¹ ; Suellen Alvarenga Regis ¹ ; Lucas Zuim ¹ ; Raphael Canal Maximino ¹

¹ Centro de Ciências Agrárias / Universidade Federal do Espírito Santo

Sensory analysis

Compromised Acceptance Threshold

Rejection Threshold

-
66945
EFEITO DE AGENTES ESPUMANTES NO pH E ACIDEZ DE CAFÉS DESIDRATADOS PELO PROCESSO DE SECAGEM EM LEITO DE ESPUMA
Chemical and physicochemical characterization of food (FQ)

Katia Silva Maciel ¹ ; Jade Portes Bevilaqua ² ; Luciano José Quintão Teixeira ² ; Suzana Maria Della Lucia ³ ; Sérgio Henrique Saraiva ²

¹ Universidade Federal de Viçosa - Campus Florestal ;

² Centro de Ciências Agrárias / Universidade Federal do Espírito Santo ;

³ Universidade Federal do Espírito Santo

café desidratado

Agentes Espumantes

secagem

-
70898

Co-authors (11)

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