Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência dos Alimentos

ISSN: 2447-2840

Universidade Federal do Amazonas

Rachel Verçosa

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COMPORTAMENTO REOLÓGICO DE BLENDS DE SUCO DE SAPOTA sp. E SUCO DE ABACAXI (Ananas comosus L.)
Process Engeineering and Emerging Technologies (ET)

Erica Oliveira da Silva ¹ ; Lucas Martins Girão ¹ ; Jaqueline Cavalcante ¹ ; Rachel Verçosa ¹ ; Carlos Ramon de Paula Silva Silva ¹ ; Newton de Leiros Garcia Junior ¹ ; Tatiane Pereira de Souza ¹ ; Leiliane do Socorro Sodré de Souza ¹ ; Anderson Mathias Pereira ¹

¹ Universidade Federal do Amazonas

Reologia

Modelos Reológicos

Frutos amazônicos

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71139
CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA E EFEITO DO TRATAMENTO TÉRMICO NO CONTEÚDO DE OXALATO DE CÁLCIO EM PLANTAS ALIMENTÍCIAS NÃO-CONVENCIONAIS (PANC’S) AMAZÔNICAS
Chemical and physicochemical characterization of food (FQ)

Amanda da Silva Ramos ¹ ; Bárbara Elisabeth Teixeira Costa ¹ ; Rachel Verçosa ¹ ; Sheylla Maria Luz Teixeira ²

¹ Universidade Federal do Amazonas ;

² Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Amazonas

taioba

Feijão-macuco

oxalatos

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71449
AVALIAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA DE MEL DE ABELHA (Apis mellifera) SUBMETIDO A DIFERENTES CONDIÇÕES DE ARMAZENAMENTO
Chemical and physicochemical characterization of food (FQ)

Rachel Verçosa ¹ ; Bárbara Elisabeth Teixeira Costa ²

¹ Universidade Federal do Amazonas ;

² Departamento de Engenharia Agrícola e Solos / Faculdade de Ciências Agrárias / Universidade Federal do Amazonas

mel

Hidroximetilfurfural

Acidez

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71788

Co-authors (11)

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ANÁLISE DA QUALIDADE DE MÉIS E CALDA DE AGAVE COMERCIALIZADOS EM MANAUS – AMAZONAS