Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência dos Alimentos

ISSN: 2447-2840

Universidade Federal do Amazonas

Carlos Ramon de Paula Silva Silva

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COMPORTAMENTO REOLÓGICO DE BLENDS DE SUCO DE SAPOTA sp. E SUCO DE ABACAXI (Ananas comosus L.)
Process Engeineering and Emerging Technologies (ET)

Erica Oliveira da Silva ¹ ; Lucas Martins Girão ¹ ; Jaqueline Cavalcante ¹ ; Rachel Verçosa ¹ ; Carlos Ramon de Paula Silva Silva ¹ ; Newton de Leiros Garcia Junior ¹ ; Tatiane Pereira de Souza ¹ ; Leiliane do Socorro Sodré de Souza ¹ ; Anderson Mathias Pereira ¹

¹ Universidade Federal do Amazonas

Reologia

Modelos Reológicos

Frutos amazônicos

-
71139
Análise Físico Química da Sapota-do-solimões
Chemical and physicochemical characterization of food (FQ)

Carlos Ramon de Paula Silva Silva ¹ ; Jefferson Silva ¹ ; Francimilton Rodrigues ¹ ; Leandro França ¹ ; Erica Oliveira da Silva ¹

¹ Universidade Federal do Amazonas

Fruto da amazônia

Composição centesimal

Teor de minerais

-
71782
Determinação do potencial antioxidante da sapota-do solimões (Matisia cordata)
Chemical and physicochemical characterization of food (FQ)

Carlos Ramon de Paula Silva Silva ¹ ; Jefferson Silva ¹ ; Francimilton Rodrigues ¹ ; Erica Oliveira da Silva ¹

¹ Universidade Federal do Amazonas

Fruto da amazônia

Potencial antioxidante

radical livre

-
71810

Co-authors (11)