Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência dos Alimentos

ISSN: 2447-2840

CETEA Centro de Tecnologia de Embalagem / ITAL Instituto de Tecnologia de Alimentos

Danielle Ito

Also published on: slaca-2015

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BIOFORTIFIED SWEET POTATO CHIPS: EVALUATION OF THE BLANCHING METHOD TO MINIMIZE LOSS OF β-CAROTENE
Formulation e processing of food (FP)

Luís Marangoni Júnior ¹ ; Danielle Ito ² ; Sophia Moyses Lamonica Ribeiro ³ ; MARTA GOMES DA SILVA ⁴ ; Rosa Maria Vercelino Alves ²

¹ Doutorando em Tecnologia de Alimentos / Faculdade de Engenharia de Alimentos FEA / UNICAMP Universidade Estadual de Campinas ;

² Centro de Tecnologia de Embalagem CETEA / Instituto de Tecnologia de Alimentos - ITAL ;

³ Graduação / Faculdade de Engenharia de Alimentos FEA / UNICAMP Universidade Estadual de Campinas ;

⁴ Centro de Ciência e Qualidade de Alimentos CCQA / Instituto de Tecnologia de Alimentos - ITAL

biofortified sweet potato

blanching

carotenoids provitamin A

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60514
EFEITO DO CO2 E DA TEMPERATURA NA DEFORMAÇÃO DA EMBALAGEM E NA QUALIDADE SENSORIAL DE CARNE MOÍDA EM ATMOSFERA MODIFICADA
Formulation e processing of food (FP)

Claire I. G. L. Sarantópoulos ¹ ; Danielle Ito ² ; Christiane Moreira ²

¹ CETEA Centro de Tecnologia de Embalagem /ITAL Instituto de Tecnologia de Alimentos ;

² CETEA Centro de Tecnologia de Embalagem / ITAL Instituto de Tecnologia de Alimentos

embalagem com atmosfera modificada

carne moída

Qualidade sensorial

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71982

Co-authors (6)

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