Ingrid Lessa Leal in Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência dos Alimentos

Papers 6

CARACTERIZAÇÃO DE EXTRATOS OBTIDOS A PARTIR DE RESÍDUO AGROINDUSTRIAL DO PROCESSAMENTO DE UVAS TINTAS
Chemical and physicochemical characterization of food (FQ)

Jamile Costa Cerqueira ¹ ; Roberta Andrade ² ; Ingrid Lessa Leal ³ ; Marcelo Andres Umsza-Guez ⁴ ; Bruna Aparecida Souza Machado ¹

¹ Alimentos e Bebidas e Biotecnologia / Faculdade de Tecnologia, SENAI CIMATEC / Serviço Nacional de Aprendizagem Industrial ;

² Programa de Pós-Graduação em Ciência de Alimentos / Faculdade de Farmácia / Universidade Federal da Bahia ;

³ Programa de Pós-Graduação em Ciência de Alimentos / Faculdade de Farmácia / Universidade Federal da Bahia ;

⁴ Biotecnologia / Instituto de Ciencias da Saúde / Universidade Federal da Bahia

Cascas de uvas

Composição centesimal

Aproveitamento de Resíduos

-
66655
Encapsulação de biocompostos extraídos de casca de uva pela técnica de spray-drying
Process Engeineering and Emerging Technologies (ET)

Stephane Fraga de Oliveira Tosta ¹ ; Ingrid Lessa Leal ² ; Jamile Costa Cerqueira ³ ; Roberta Andrade ⁴ ; Bruna Aparecida Souza Machado ⁵ ; Marcelo Andres Umsza-Guez ¹ ; Andreza Fraga de Oliveira Tosta ⁶

¹ Biotecnologia / Instituto de Ciencias da Saúde / Universidade Federal da Bahia ;

² Programa de Pós-Graduação em Ciência de Alimentos / Faculdade de Farmácia / Universidade Federal da Bahia ;

³ Alimentos e Bebidas e Biotecnologia / Faculdade de Tecnologia, SENAI CIMATEC / Serviço Nacional de Aprendizagem Industrial ;

⁴ Programa de Pós-Graduação em Ciência de Alimentos / Faculdade de Farmácia / Universidade Federal da Bahia ;

⁵ Serviço Nacional de Aprendizagem Industrial (SENAI-BA) - Alimentos e Bebidas ;

⁶ Departamento de Mecânica / Instituto Federal de Educação Ciência e Tecnologia da Bahia

spray-drying

Biocompostos

Cascas de uva

-
66666
PHYSICOCHEMICAL CHARACTERIZATION OF GRAPE SEED WASTE FROM JUICE PRODUCTION
Chemical and physicochemical characterization of food (FQ)

RITA DE CÁSSIA DE SOUZA ¹ ; Bruna Aparecida Souza Machado ² ; Ingrid Lessa Leal ¹ ; Marcelo Andres Umsza-Guez ³

¹ Programa de Pós-Graduação em Ciência de Alimentos / Faculdade de Farmácia / Universidade Federal da Bahia ;

² Serviço Nacional de Aprendizagem Industrial (SENAI-BA) - Alimentos e Bebidas ;

³ Faculdade de Biotecnologia / Universidade Federal da Bahia

Vitis vinifera

Agro-industrial wastes

seed

-
66798
AVALIAÇÃO DA VIDA DE PRATELEIRA DE MANGAS EM DIFERENTES EMBALAGENS
Formulation e processing of food (FP)

Ingrid Lessa Leal ¹ ; Yasmin Carolino Silva Rosa ² ; TAMIRES SANTOS LOPES ³ ; JOSENAI SILVA PENHA ⁴ ; Bruna Aparecida Souza Machado ⁵ ; Janice Izabel Druzian ¹

¹ Programa de Pós-Graduação em Ciência de Alimentos / Faculdade de Farmácia / Universidade Federal da Bahia ;

² Alimentos e Bebidas / Senai Cimatec / Serviço Nacional de Aprendizagem Industrial ;

³ Nutrição / UNIME Lauro de Freitas/ União Metropolitana para o Desenvolvimento da Educação e Cultura ;

⁴ Biotecnologia / Instituto de Ciencias da Saúde / Universidade Federal da Bahia ;

⁵ Serviço Nacional de Aprendizagem Industrial (SENAI-BA) - Alimentos e Bebidas

Manga minimamente processada

biofilme

Avaliação

-
71005
Avaliação comparativa da atividade antioxidante do vinho tinto seco e vinho tinto composto com jurubeba
Chemical and physicochemical characterization of food (FQ)

Tais Maia da Costa lima ¹ ; Rejane Pina Dantas Silva ² ; Gabriele de Abreu Barreto ³ ; Ingrid Lessa Leal ⁴ ; Roberta Andrade ⁴

¹ Tecnologia de Alimentos / Tecnologia de Alimentos / SENAI - Cimatec ;

² Serviço Nacional de Aprendizagem Industrial (SENAI-BA) - Alimentos e Bebidas ;

³ Universidade Federal da Bahia / Faculdade de Farmácia / Programa de Pós-Graduação em Ciência de Alimentos ;

⁴ Programa de Pós-Graduação em Ciência de Alimentos / Faculdade de Farmácia / Universidade Federal da Bahia

compostos fenólicos

antioxidantes

VINHO

-
71882

Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência dos Alimentos

Ingrid Lessa Leal

CARACTERIZAÇÃO DE EXTRATOS OBTIDOS A PARTIR DE RESÍDUO AGROINDUSTRIAL DO PROCESSAMENTO DE UVAS TINTAS

Encapsulação de biocompostos extraídos de casca de uva pela técnica de spray-drying

PHYSICOCHEMICAL CHARACTERIZATION OF GRAPE SEED WASTE FROM JUICE PRODUCTION

AVALIAÇÃO DA VIDA DE PRATELEIRA DE MANGAS EM DIFERENTES EMBALAGENS

Avaliação comparativa da atividade antioxidante do vinho tinto seco e vinho tinto composto com jurubeba

Co-authors (15)

Janice Izabel Druzian

Bruna Aparecida Souza Machado

Marcelo Andres Umsza-Guez

Marcelo Andres Umsza-Guez

Jamile Costa Cerqueira

Roberta Andrade

RITA DE CÁSSIA DE SOUZA

Yasmin Carolino Silva Rosa

JOSENAI SILVA PENHA

Gabriele de Abreu Barreto

Stephane Fraga de Oliveira Tosta

Andreza Fraga de Oliveira Tosta

TAMIRES SANTOS LOPES

Tais Maia da Costa lima

Rejane Pina Dantas Silva

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