Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência dos Alimentos

¹ Programa de Pós-Graduação em Ciência de Alimentos / Faculdade de Farmácia / Universidade Federal da Bahia ;

² Alimentos e Bebidas / Senai Cimatec / Serviço Nacional de Aprendizagem Industrial ;

³ Nutrição / UNIME Lauro de Freitas/ União Metropolitana para o Desenvolvimento da Educação e Cultura ;

⁴ Biotecnologia / Instituto de Ciencias da Saúde / Universidade Federal da Bahia ;

⁵ Serviço Nacional de Aprendizagem Industrial (SENAI-BA) - Alimentos e Bebidas