Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência dos Alimentos

ISSN: 2447-2840

Departamento de Ciência e Tecnologia de Alimentos / Centro de Ciências Agrárias / Universidade Estadual de Londrina

Heloisa Gabriel Falcão

Also published on: slaca-2013

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INTENSITY AND ULTRASOUND TIME EXPOSURE INCREASE EXTRACTION OF SOLUBLE ISOFLAVONES AND SUGARS IN SOYMILK
Process Engeineering and Emerging Technologies (ET)

Mariah Benine Ramos Silva ¹ ; Heloisa Gabriel Falcão ¹ ; DENISE DA FONTOURA PRATES ¹ ; Cíntia Ladeira Handa ¹ ; Aryella Carolyne Hoffmann ¹ ; Adriano Costa de Camargo ¹ ; Sandra Helena Prudencio ¹ ; ELZA IOUKO IDA ¹

¹ Universidade Estadual de Londrina / Departamento de Ciência e Tecnologia de Alimentos

Ultrasound

soymilk

isoflavones

-
70577
ULTRASOUND PARAMETERS INFLUENCE ENDOGENOUS β-GLUCOSIDASE ACTIVITY AND ISOFLAVONE CONTENTS OF SOAKED SOYBEAN
Process Engeineering and Emerging Technologies (ET)

Heloisa Gabriel Falcão ¹ ; Cíntia Ladeira Handa ¹ ; Mariah Benine Ramos Silva ¹ ; Adriano Costa de Camargo ¹ ; ELZA IOUKO IDA ¹ ; Louise Kurozawa ²

¹ Departamento de Ciência e Tecnologia de Alimentos / Centro de Ciências Agrárias / Universidade Estadual de Londrina ;

² Universidade Estadual de Campinas

β-glucosidase activity

isoflavones

Ultrasound

-
70812
PROFILE OF ISOFLAFONAS IN FERMENTED SOYMILK BY KEFIR
Biochemistry and Biotechnology - food science (BB)

DENISE DA FONTOURA PRATES ¹ ; Heloisa Gabriel Falcão ¹ ; Meg da Silva Fernandes ¹ ; Elza Iouko Ida ¹

¹ Departamento de Ciência e Tecnologia de Alimentos / Centro de Ciências Agrárias / Universidade Estadual de Londrina

Aglicones

Mixed Culture

Glycine max

-
70813

Co-authors (9)

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