Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência dos Alimentos

ISSN: 2447-2840

Universidade Estadual de Campinas

Louise Kurozawa

Also published on: slaca-2013

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Production of protein hydrolysate of okara with high antioxidant capacity and aglycone isoflavone content
Formulation e processing of food (FP)

Ariana Justus ¹ ; Elza Iouko Ida ¹ ; Louise Kurozawa ²

¹ Universidade Estadual de Londrina ;

² Universidade Estadual de Campinas

Antioxidants

Isoflavone profile

Soy pulp

-
70253
ULTRASOUND PARAMETERS INFLUENCE ENDOGENOUS β-GLUCOSIDASE ACTIVITY AND ISOFLAVONE CONTENTS OF SOAKED SOYBEAN
Process Engeineering and Emerging Technologies (ET)

Heloisa Gabriel Falcão ¹ ; Cíntia Ladeira Handa ¹ ; Mariah Benine Ramos Silva ¹ ; Adriano Costa de Camargo ¹ ; ELZA IOUKO IDA ¹ ; Louise Kurozawa ²

¹ Departamento de Ciência e Tecnologia de Alimentos / Centro de Ciências Agrárias / Universidade Estadual de Londrina ;

² Universidade Estadual de Campinas

β-glucosidase activity

isoflavones

Ultrasound

-
70812

Co-authors (6)

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