Gustavo Molina in Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência dos Alimentos

Papers 5

INFLUENCE OF PEROXIDASE IN THE PHENOLIC COMPOUNDS RECOVERY FROM BANANA PEEL
Chemical and physicochemical characterization of food (FQ)

Gustavo Araujo Pereira ¹ ; Henrique Silvano Arruda ² ; Gustavo Molina ¹ ; Glaucia Maria Pastore ¹

¹ Departamento de Ciência de Alimentos / Faculdade de Engenharia de Alimentos / Universidade Estadual de Campinas ;

² Universidade Estadual de Campinas

enzymatic browning

Antioxidants

By-products

-
60692
Screening for the production of microbial polysaccharide by new isolated strains under optimized conditions
Biochemistry and Biotechnology - food science (BB)

Mayara Barcelos ¹ ; Kele Aparecida Costa Vespermann ² ; Bianca Marise Pereira e Silveira ³ ; Franciele Maria Pelissari ⁴ ; Gustavo Molina ⁵

¹ Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri ;

² Engenharia de Alimentos / Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri ;

³ Campus Diamantina / Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri ;

⁴ Instituto de Ciências e Tecnologia / Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri ;

⁵ Departamento de Ciência de Alimentos / Faculdade de Engenharia de Alimentos / Universidade Estadual de Campinas

Microbial polysaccharides

Optimization

bioprocess

-
64747
EFFECT OF STARCH-BABASSU FLOUR (ORBIGNYA PHALERATA) COATINGS ON EXTENDING THE SHELF LIFE OF BRAZILIAN CERRADO FRUITS
Formulation e processing of food (FP)

Danielle Cristine Mota Ferreira ¹ ; Fabiana Santos ² ; Gustavo Molina ³ ; Franciele Maria Pelissari ⁴

¹ Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri ;

² Engenharia de Alimentos / Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri ;

³ Departamento de Ciência de Alimentos / Faculdade de Engenharia de Alimentos / Universidade Estadual de Campinas ;

⁴ Instituto de Ciências e Tecnologia / Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri

Food coatings

Babassu mesocarp

Postharvest treatmen

-
66834
BIOPRODUCTION OF EXOPOLYSACCHARIDES BY NEW ISOLATED STRAINS
Biochemistry and Biotechnology - food science (BB)

Bianca Marise Pereira e Silveira ¹ ; Kele Aparecida Costa Vespermann ² ; Mayara Barcelos ³ ; Wanessa Lima de Oliveira ³ ; Gustavo Molina ⁴

¹ Campus Diamantina / Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri ;

² Engenharia de Alimentos / Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri ;

³ Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri ;

⁴ Departamento de Ciência de Alimentos / Faculdade de Engenharia de Alimentos / Universidade Estadual de Campinas

Microbial polysaccharides

bioprocess

Cerrado Fruits

-
69416
SELECTION OF RESISTANT-MICROORGANISMS TO MONOTERPENES
Biochemistry and Biotechnology - food science (BB)

Kele Aparecida Costa Vespermann ¹ ; Wanessa Lima de Oliveira ¹ ; Mayara Barcelos ¹ ; Bianca Marise Pereira e Silveira ² ; Gustavo Molina ³

¹ Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri ;

² Campus Diamantina / Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri ;

³ Departamento de Ciência de Alimentos / Faculdade de Engenharia de Alimentos / Universidade Estadual de Campinas

Limonene

α-pinene

flavour compounds

-
69924

Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência dos Alimentos

Gustavo Molina

INFLUENCE OF PEROXIDASE IN THE PHENOLIC COMPOUNDS RECOVERY FROM BANANA PEEL

Screening for the production of microbial polysaccharide by new isolated strains under optimized conditions

EFFECT OF STARCH-BABASSU FLOUR (ORBIGNYA PHALERATA) COATINGS ON EXTENDING THE SHELF LIFE OF BRAZILIAN CERRADO FRUITS

BIOPRODUCTION OF EXOPOLYSACCHARIDES BY NEW ISOLATED STRAINS

SELECTION OF RESISTANT-MICROORGANISMS TO MONOTERPENES

Co-authors (10)

Glaucia Maria Pastore

Franciele Maria Pelissari

Gustavo Araujo Pereira

Henrique Silvano Arruda

Danielle Cristine Mota Ferreira

Mayara Barcelos

Kele Aparecida Costa Vespermann

Bianca Marise Pereira e Silveira

Fabiana Santos

Wanessa Lima de Oliveira

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