Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência dos Alimentos

¹ Instituto Federal de Ciência e Tecnologia do Espírito Santo ;

² Centro de Ciências Agrárias / Universidade Federal do Espírito Santo ;

³ Departamento de Química e Física / Centro de Ciências Agrárias - CCA / Universidade Federal do Espírito Santo - UFES ;

⁴ Universidade Federal do Rio Grande do Sul