Yana Polizer | slaca-2013 | Galoá Proceedings

Universidade de São Paulo

Yana Polizer

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SENSORY ACCEPTANCE AND PHYSICOCHEMICAL PARAMETERS OF CHICKEN BURGER WITH NATURAL ANTIOXIDANTS ADDITION
Ciência e Tecnologia de Alimentos (CT)

Manoela Alves Pires ¹ ; Larissa Tátero Carvalho ¹ ; Paulo Eduardo Sichetti Munekata ¹ ; Ana Maria Miranda Aguiar ¹ ; Yana Polizer ² ; Juliana Cristina Baldin ¹ ; Marco Antonio Trindade ³

¹ Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos ;

² Universidade de São Paulo ;

³ College of Animal Science and Food Engineering, University of São Paulo – FZEA/USP

vol. 1, 2013 -
13022
PARÂMETROS FÍSICO-QUÍMICOS DO HAMBÚRGUER COM ADIÇÃO DE FIBRA DE ERVILHA
Ciência e Tecnologia de Alimentos (CT)

Yana Polizer ¹ ; Merícia Hirano ² ; Larissa Tátero Carvalho ³ ; Daniel Pompeu ⁴ ; Maria Teresa de Alvarenga Freire ⁵ ; Marco Antonio Trindade ⁶

¹ Universidade de São Paulo ;

² Universidade de São Paulo - Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos (USP/FZEA) ;

³ Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos ;

⁴ Labonathus Biotecnologia Internacional Ltda ;

⁵ University of São Paulo, College of Animal Science and Food Engineering, Food Engineering Department ;

⁶ College of Animal Science and Food Engineering, University of São Paulo – FZEA/USP

vol. 1, 2013 -
9536

Coautores(as) (9)