slaca-2017
IMPACTO DA ADIÇÃO DE MICROCÁPSULAS DE ÓLEOS RICOS EM ÁCIDOS GRAXOS DO TIPO ÔMEGA-3 NA OXIDAÇÃO LIPÍDICA DE HAMBÚRGUERES ANTES E APÓS O COZIMENTO
slaca-2017
UTILIZAÇÃO DE ÓLEOS VEGETAIS MICROENCAPSULADOS COMO ESTRATÉGIA PARA MELHORAR O PERFIL LIPÍDICO DE HAMBÚRGUERES
slaca-2017
EFEITO DA ADIÇÃO DE ÓLEO MICROENCAPSULADO DE CHIA E DE LINHAÇA NAS PROPRIEDADES FÍSICO-QUÍMICAS, TECNOLÓGICAS E NO PERFIL DE TEXTURA DE HAMBÚRGUERES CRUS E COZIDOS
IUFoST
THE EFFECT OF SOY FIBER ADDITION ON THE QUALITY OF FERMENTED SAUSAGES AT LOW FAT CONTENT
IUFoST
SODIUM REDUCTION IN COMMERCIAL FRANKFUTURTERS: EFFECTS OF PARTIAL REPLACEMENT OF SODIUM CHLORIDE BY POTASSIM CHLORIDE AND FLAVOR ENHANCERS.
