Paula Mattanna in Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos

Trabalhos 7

Perfil lipídico de sorvete elaborado com leite de ovelha
Ciência e Tecnologia de Alimentos (CT)

Ana Paula Gusso ¹ ; MAXIMILIANO ESCALONA ² ; Paula Mattanna ³ ; Luiz Gustavo de Pellegrini ³ ; Neila Richards ⁴

¹ Universidade Federal de Santa Maria ; Departamento de Tecnologia e Ciência dos Alimentos ;

² Universidade Federal de Santa Maria Programa Pós Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos ;

³ Universidade Federal de Santa Maria - Departamento de Tecnologia e Ciência dos Alimentos ;

⁴ Universidade Federal de Santa Maria

vol. 1, 2013 -
13814
Análise de resistência de cepas de leveduras (Yarrowia lipolytica) potencialmente probióticas ao trato digestivo simulado (in vitro)
Ciência e Tecnologia de Alimentos (CT)

MAXIMILIANO ESCALONA ¹ ; Paula Mattanna ² ; Ana Paula Gusso ³ ; Luiz Gustavo de Pellegrini ² ; Neila Richards ⁴

¹ Universidade Federal de Santa Maria Programa Pós Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos ;

² Universidade Federal de Santa Maria - Departamento de Tecnologia e Ciência dos Alimentos ;

³ Universidade Federal de Santa Maria ; Departamento de Tecnologia e Ciência dos Alimentos ;

⁴ Universidade Federal de Santa Maria

vol. 1, 2013 -
11855
Enhancement of microbial oil production by two alpha-linolenic acid producing Yarrowia lipolytica strains
Microbiologia de Alimentos (MA)

Paula Mattanna ¹ ; Priscila Dallé da Rosa ² ; Ana Paula Gusso ³ ; Patricia Valente ² ; Neila Richards ⁴

¹ Universidade Federal de Santa Maria - Departamento de Tecnologia e Ciência dos Alimentos ;

² Universidade Federal de Ciências da Saúde de Porto Alegre ;

³ Universidade Federal de Santa Maria ; Departamento de Tecnologia e Ciência dos Alimentos ;

⁴ Universidade Federal de Santa Maria

vol. 1, 2013 -
10433
COMPARAÇÃO DAS CARACTERÍSTICAS FÍSICO-QUÍMICAS E PERFIL DE ÁCIDOS GRAXOS EM IOGURTE GREGO E NATURAL
Ciência e Tecnologia de Alimentos (CT)

MAXIMILIANO ESCALONA ¹ ; Paula Mattanna ² ; Luis Hernandez ³ ; Aline Bolzan ³ ; Neila Richards ³

¹ Universidade Federal de Santa Maria Programa Pós Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos ;

² Universidade Federal de Santa Maria - Departamento de Tecnologia e Ciência dos Alimentos ;

³ Universidade Federal de Santa Maria

vol. 1, 2013 -
10430
Teste de aceitação e preferência sensorial de cremes de ricota
Ciência e Tecnologia de Alimentos (CT)

Ana Paula Gusso ¹ ; Alice de Souza Ribeiro ² ; Paula Mattanna ³ ; Daniela Buzatti Cassanego ⁴ ; Neila Richards ⁴

¹ Universidade Federal de Santa Maria ; Departamento de Tecnologia e Ciência dos Alimentos ;

² Instituto Federal Farroupilha ;

³ Universidade Federal de Santa Maria - Departamento de Tecnologia e Ciência dos Alimentos ;

⁴ Universidade Federal de Santa Maria

vol. 1, 2013 -
9419

Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos

Paula Mattanna

Perfil lipídico de sorvete elaborado com leite de ovelha

Análise de resistência de cepas de leveduras (Yarrowia lipolytica) potencialmente probióticas ao trato digestivo simulado (in vitro)

Enhancement of microbial oil production by two alpha-linolenic acid producing Yarrowia lipolytica strains

COMPARAÇÃO DAS CARACTERÍSTICAS FÍSICO-QUÍMICAS E PERFIL DE ÁCIDOS GRAXOS EM IOGURTE GREGO E NATURAL

Teste de aceitação e preferência sensorial de cremes de ricota

Coautores(as) (13)

Neila Richards

Alice de Souza Ribeiro

Ana Paula Gusso

Luiz Gustavo de Pellegrini

Daniela Buzatti Cassanego

MAXIMILIANO ESCALONA

Thaís de Oliveira Lopes

Renius de Oliveira Mello

Álisson Oliveira

Luis Hernandez

Aline Bolzan

Priscila Dallé da Rosa

Patricia Valente

Publicações em outros proceedings