Bernardo de Sá Costa in Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos

Trabalhos 5

CINÉTICA DE ALTERAÇÃO TÉRMICA DE COR EM POLPA INTEGRAL DE CUPUAÇU
Engenharia de Alimentos (EA)

Bernardo de Sá Costa ¹ ; Mayara Santos ¹ ; Bárbara Amaral ¹ ; Edwin Elard Garcia Rojas ² ; Gleice Conceição ¹ ; Nathália Ramos de Melo ³

¹ Universidade Federal Fluminense ;

² Universidade Federal Fluminense / Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro ;

³ Universidade Federal Fluminense / Volta Redonda - Dep. Engenharia de Agronegócios E Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro - Dep. Tecnologia de Alimentos

vol. 1, 2013 -
12413
FORMAÇÃO DE COMPLEXOS COACERVADOS OBTIDOS A PARTIR DE LACTOFERRINA E GOMA ARÁBICA
Ciência e Tecnologia de Alimentos (CT)

Eliana Silva Gulão ¹ ; Clitor Júnior Fernandes de Souza ² ; Nathália Ramos de Melo ³ ; Bernardo de Sá Costa ⁴ ; Edwin Elard Garcia Rojas ⁵

¹ Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro, Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos ;

² Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro ;

³ Universidade Federal Fluminense / Volta Redonda - Dep. Engenharia de Agronegócios E Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro - Dep. Tecnologia de Alimentos ;

⁴ Universidade Federal Fluminense ;

⁵ Universidade Federal Fluminense / Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro

vol. 1, 2013 -
10631
Combinação de óleos essenciais para utilização como aditivos na elaboração de embalagens ativas
Ciência e Tecnologia de Alimentos (CT)

Nathália Ramos de Melo ¹ ; Daiane Cardial dos Santos ² ; Leandra Aparecida Fernandes Ventura ² ; Bernardo de Sá Costa ² ; Elder Campos Simoes ² ; Priscila Moura de Souza ² ; Regiane Ribeiro dos Santos ³ ; Edwin Elard Garcia Rojas ⁴

¹ Universidade Federal Fluminense / Volta Redonda - Dep. Engenharia de Agronegócios E Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro - Dep. Tecnologia de Alimentos ;

² Universidade Federal Fluminense ;

³ Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro ;

⁴ Universidade Federal Fluminense / Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro

vol. 1, 2013 -
10628
ESTABILIDADE E ATIVIDADE EMULSIFICANTE DE EMULSÕES FORMADAS A PARTIR DE CLARA DO OVO E PECTINA
Ciência e Tecnologia de Alimentos (CT)

Clitor Júnior Fernandes de Souza ¹ ; Eliana Silva Gulão ² ; Nathália Ramos de Melo ³ ; Bernardo de Sá Costa ⁴ ; Edwin Elard Garcia Rojas ⁵

¹ Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro ;

² Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro, Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos ;

³ Universidade Federal Fluminense / Volta Redonda - Dep. Engenharia de Agronegócios E Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro - Dep. Tecnologia de Alimentos ;

⁴ Universidade Federal Fluminense ;

⁵ Universidade Federal Fluminense / Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro

vol. 1, 2013 -
10625
ADITIVOS PODEM INTERFERIR NAS PROPRIEDADES TERMOFÍSICAS DE REVESTIMENTOS ATIVOS
Engenharia de Alimentos (EA)

Nathália Ramos de Melo ¹ ; Leonardo Santos ² ; Edwin Elard Garcia Rojas ³ ; Bernardo de Sá Costa ² ; Rafaela Medeiros Mendes ² ; Daniela Pereira do Amaral ⁴

¹ Universidade Federal Fluminense / Volta Redonda - Dep. Engenharia de Agronegócios E Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro - Dep. Tecnologia de Alimentos ;

² Universidade Federal Fluminense ;

³ Universidade Federal Fluminense / Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro ;

⁴ Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro

vol. 1, 2013 -
9084

Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos

Bernardo de Sá Costa

CINÉTICA DE ALTERAÇÃO TÉRMICA DE COR EM POLPA INTEGRAL DE CUPUAÇU

FORMAÇÃO DE COMPLEXOS COACERVADOS OBTIDOS A PARTIR DE LACTOFERRINA E GOMA ARÁBICA

Combinação de óleos essenciais para utilização como aditivos na elaboração de embalagens ativas

ESTABILIDADE E ATIVIDADE EMULSIFICANTE DE EMULSÕES FORMADAS A PARTIR DE CLARA DO OVO E PECTINA

ADITIVOS PODEM INTERFERIR NAS PROPRIEDADES TERMOFÍSICAS DE REVESTIMENTOS ATIVOS

Coautores(as) (15)

Nathália Ramos de Melo

Edwin Elard Garcia Rojas

Clitor Júnior Fernandes de Souza

Eliana Silva Gulão

Leonardo Santos

Rafaela Medeiros Mendes

Daniela Pereira do Amaral

Daiane Cardial dos Santos

Leandra Aparecida Fernandes Ventura

Elder Campos Simoes

Priscila Moura de Souza

Regiane Ribeiro dos Santos

Mayara Santos

Bárbara Amaral

Gleice Conceição

Publicações em outros proceedings