Eliana Silva Gulão in Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos

Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro, Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos

Eliana Silva Gulão

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Trabalhos 2

FORMAÇÃO DE COMPLEXOS COACERVADOS OBTIDOS A PARTIR DE LACTOFERRINA E GOMA ARÁBICA
Ciência e Tecnologia de Alimentos (CT)

Eliana Silva Gulão ¹ ; Clitor Júnior Fernandes de Souza ² ; Nathália Ramos de Melo ³ ; Bernardo de Sá Costa ⁴ ; Edwin Elard Garcia Rojas ⁵

¹ Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro, Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos ;

² Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro ;

³ Universidade Federal Fluminense / Volta Redonda - Dep. Engenharia de Agronegócios E Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro - Dep. Tecnologia de Alimentos ;

⁴ Universidade Federal Fluminense ;

⁵ Universidade Federal Fluminense / Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro

vol. 1, 2013 -
10631
ESTABILIDADE E ATIVIDADE EMULSIFICANTE DE EMULSÕES FORMADAS A PARTIR DE CLARA DO OVO E PECTINA
Ciência e Tecnologia de Alimentos (CT)

Clitor Júnior Fernandes de Souza ¹ ; Eliana Silva Gulão ² ; Nathália Ramos de Melo ³ ; Bernardo de Sá Costa ⁴ ; Edwin Elard Garcia Rojas ⁵

¹ Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro ;

² Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro, Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos ;

³ Universidade Federal Fluminense / Volta Redonda - Dep. Engenharia de Agronegócios E Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro - Dep. Tecnologia de Alimentos ;

⁴ Universidade Federal Fluminense ;

⁵ Universidade Federal Fluminense / Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro

vol. 1, 2013 -
10625

Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos

Eliana Silva Gulão

FORMAÇÃO DE COMPLEXOS COACERVADOS OBTIDOS A PARTIR DE LACTOFERRINA E GOMA ARÁBICA

ESTABILIDADE E ATIVIDADE EMULSIFICANTE DE EMULSÕES FORMADAS A PARTIR DE CLARA DO OVO E PECTINA

Coautores(as) (4)

Nathália Ramos de Melo

Bernardo de Sá Costa

Edwin Elard Garcia Rojas

Clitor Júnior Fernandes de Souza