Thaiza Serrano Pinheiro de Souza in Anais do Simpósio de Alimentos e Nutrição

Trabalhos 4

COMPOSIÇÃO CENTESIMAL DE DIFERENTES FARINHAS DE AMÊNDOA
Química e Bioquímica dos Alimentos (QB)

Thaiza Serrano Pinheiro de Souza ¹ ; Joel Pimentel de Abreu ¹ ; Henrique Monteiro de Abreu ² ; Anderson Junger Teodoro ¹ ; Maria Gabriela Koblitz ¹

¹ Programa de Pós Graduação em Alimentos e Nutrição (PPGAN) – Universidade Federal Estadual do Rio de Janeiro (UNIRIO) ;

² Escola de Nutrição – Universidade Federal Estadual do Rio de Janeiro (UNIRIO)

amêndoa

composição

diferentes origens

Vol.1, 2017 -
60723
ESTUDO DOS FATORES DE INFLUÊNCIA PARA RECUPERAÇÃO DE ÁCIDOS FENÓLICOS DE TORTA DE GIRASSOL POR ADSORÇÃO
Ciência dos Alimentos (CA)

Karine Campos Ladeira ¹ ; Thaiza Serrano Pinheiro de Souza ¹ ; Joel Pimentel de Abreu ¹ ; Maria Gabriela Koblitz ¹

¹ Departamento de Ciência de Alimentos; Escola de Nutrição; Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro – CEP: 22290-240 – Rio de Janeiro – RJ – Brasil, Telefone: 55 (21) 2542-7236

Helianthus annuus

Ácido clorogênico

planejamento multivariável

Vol.1, 2017 -
60711
CAPACIDADE ANTIOXIDANTE DE HIDROLISADO ENZIMÁTICO DE FARELO DE GIRASSOL
Alimentos Funcionais (AF)

Thaiza Serrano Pinheiro de Souza ¹ ; Ticiane Carvalho Farias ² ; Joel Pimentel de Abreu ¹ ; Anderson Junger Teodoro ¹ ; Maria Gabriela Koblitz ¹

¹ Programa de Pós Graduação em Alimentos e Nutrição (PPGAN) – Universidade Federal Estadual do Rio de Janeiro (UNIRIO) ;

² Programa de Pós Graduação em Alimentos e Nutrição (PPGAN) – Universidade Federal Estadual do Rio de Janeiro (UNIRIO)

Helianthus annuus L

proteases

Antioxidante

Vol.1, 2017 -
61494
VIABILIDADE DO USO DE PAPAÍNA NA OBTENÇÃO DE PEPTÍDEOS ANTIOXIDANTES DE CLARA DE OVO EM PÓ
Ciência dos Alimentos (CA)

Victor Jonas da Rocha Esperança ¹ ; Thaiza Serrano Pinheiro de Souza ¹ ; Ticiane Carvalho Farias ¹ ; Joel Pimentel de Abreu ¹ ; Anderson Junger Teodoro ¹ ; Maria Gabriela Koblitz ¹

¹ Programa de Pós Graduação em Alimentos e Nutrição (PPGAN) – Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro (UNIRIO)

peptídeos bioativos

Hidrólise proteica

DPPH

capacidade antioxidante

Vol.1, 2017 -
61511

Anais do Simpósio de Alimentos e Nutrição

Thaiza Serrano Pinheiro de Souza

COMPOSIÇÃO CENTESIMAL DE DIFERENTES FARINHAS DE AMÊNDOA

ESTUDO DOS FATORES DE INFLUÊNCIA PARA RECUPERAÇÃO DE ÁCIDOS FENÓLICOS DE TORTA DE GIRASSOL POR ADSORÇÃO

CAPACIDADE ANTIOXIDANTE DE HIDROLISADO ENZIMÁTICO DE FARELO DE GIRASSOL

VIABILIDADE DO USO DE PAPAÍNA NA OBTENÇÃO DE PEPTÍDEOS ANTIOXIDANTES DE CLARA DE OVO EM PÓ

Coautores(as) (7)

Maria Gabriela Koblitz

Anderson Junger Teodoro

Joel Pimentel de Abreu

Ticiane Carvalho Farias

Karine Campos Ladeira

Henrique Monteiro de Abreu

Victor Jonas da Rocha Esperança

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