Victor Jonas da Rocha Esperança | sian | Galoá Proceedings

Programa de Pós Graduação em Alimentos e Nutrição (PPGAN) – Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro (UNIRIO)

Victor Jonas da Rocha Esperança

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VIABILIDADE DO USO DE PAPAÍNA NA OBTENÇÃO DE PEPTÍDEOS ANTIOXIDANTES DE CLARA DE OVO EM PÓ
Ciência dos Alimentos (CA)

Victor Jonas da Rocha Esperança ¹ ; Thaiza Serrano Pinheiro de Souza ¹ ; Ticiane Carvalho Farias ¹ ; Joel Pimentel de Abreu ¹ ; Anderson Junger Teodoro ¹ ; Maria Gabriela Koblitz ¹

¹ Programa de Pós Graduação em Alimentos e Nutrição (PPGAN) – Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro (UNIRIO)

peptídeos bioativos

Hidrólise proteica

DPPH

capacidade antioxidante

Vol.1, 2017 -
61511

Coautores(as) (5)

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